La UNAM combate bacterias del mango

CIUDAD DE MÉXICO.- Con el objetivo de contribuir a crear un método contra las bacterias del mango, científicos de la UNAM desarrollaron un método que actúa sobre los microorganismos presentes en la superficie de este fruto.

María del Carmen Wacher Rodarte, del Departamento de Alimentos y Biotecnología de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), precisó que se trata de un método con luz ultravioleta (UV) que elimina las larvas de la mosca del mango.

A través de un comunicado, añadió que el proceso también erradica enterobacterias como la Salmonella o la Escherichia coli (E. coli), además de que activa enzimas benéficas que catalizan la formación de los compuestos fenólicos con acción antimicrobiana y antioxidante.

La especialista indicó que luego de evaluar otros métodos como aire caliente y vapor de agua a diferentes temperaturas, se constató que la luz UV ofrece mejores resultados, pues afecta el desarrollo de los microbios aún durante el almacenamiento de la fruta.

Wacher Rodarte agregó que los beneficios que ofrece el tratamiento con luz UV es sencillo, además de que no contamina los frutos, debido a que son dosis que no causan daño al mango, pero sí eliminan los microorganismos.

Además con dicho proceso se puede alargar el tiempo de vida de anaquel, pues la radiación también suprime hongos que provocan la descomposición.

La científica advirtió la necesidad de realizar más indagaciones para prevenir brotes de enfermedades causadas por enterobacterias, ya que traen como consecuencia el cierre de fronteras a los productos mexicanos y pérdidas económicas cuantiosas para los agricultores.