El pan, una tradición gastronómica muy jalisciense

GUADALAJARA, JALISCO (25/OCT/2013).- El recorrido iniciará en el barrio del Santuario, en el corazón del Centro Histórico de Guadalajara. Visitar las panaderías tradicionales y difundir la gastronomía como parte del patrimonio de la ciudad, es parte de las actividades del onceavo Festival Cultural Universitario del ITESO.

Acompañados por el investigador y diseñador Jaime Lubín, en la ruta "Busquidos y encontridos del pan. Un recorrido a panaderías del Santuario", se practicará la degustación y se dará un paseo por panaderías que concluirá con alguna recomendación para cenar un plato típico del barrio.

'Vamos a visitar la ''Panadería la luz'' y la ''Panadería Gálvez'', esto en el Barrio del Santuario. Vamos a visitar los 'churros de aire' que se ponen en la esquina de Manuel Acuña y Pedro Loza, que son tradicionales de Tepatitlán. También vamos a llegar con las buñuelos que se ponen en la Plaza del Santuario, esa será la ruta'', explica Bernardo González Hueso, uno de los organizadores del evento.

El trayecto se realizará el sábado 26 de octubre de las 17:00 a las 21:00 horas, cuyo costo es de 300 pesos para la comunidad del ITESO y de 350 pesos para personas externas a la universidad. La fecha límite de inscripción es este 25 de octubre.

''Antes en Guadalajara, como en el año cincuenta, en el puro Centro de Guadalajara existían alrededor de 62 panaderías y actualmente ni de chiste encontramos ese número. En el barrio del Santuario, en el 2004, yo censé cinco panaderías y hoy en día sólo hay dos, entonces creo que sí están desapareciendo'', remató González Hueso, por lo que urgió a la necesidad de rescatar el valor gastronómico de la Entidad.

Para saber

Para más información sobre esta actividad y el resto del programa del Festival Cultural Universitario se puede consultar la página blogs.iteso.mx/festival.

INSCRÍBETE

La inscripción al recorrido podrá hacerse al teléfono 3669 3434, extensión 3097.


EL INFORMADOR / SANTIAGO ROMERO