El día de ayer, a través de una ceremonia, Jalisco se unió al selecto grupo de estados mexicanos que son parte de la afamada Guía Michelin luego de que dos restaurantes obtuvieran una Estrella Michelin, además de que otros reconocimientos en Jalisco fueran reconocidos con etiquetas dentro de la prestigiosa guía gastronómica.Con esta integración, Jalisco es el séptimo estado de México en ser considerado por la prestigiosa guía, luego de que ya se hubieran incluido lugares en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. Mismo caso para Puebla y Yucatán, quienes, junto a Jalisco, completaron la guía de la gastronomía en el país para este 2026.Alcalde del chef Francisco “Paco” Ruano y Xokol de los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas Díaz fueron reconocidos con una Estrella Michelin para cada uno. El reconocimiento pone a la escena gastronómica de Jalisco en el centro del interés internacional.Sobre Alcalde, Michelin describió al restaurante como un espacio elegante donde sobresalen las preparaciones del mar, los vegetales y un menú de perfil contemporáneo que ha consolidado al proyecto como uno de los referentes culinarios de México. Por otro lado, Xokol fue reconocido por su estrecha relación con el maíz y las raíces tradicionales de la gastronomía nacional. En ese sentido, Michelin resaltó la experiencia de su mesa comunal, el trabajo con fermentaciones y el protagonismo del comal y el horno de leña dentro de la experiencia culinaria. Además de la Estrella Michelin para Alcalde y Xokol, se anunciaron las siguientes distinciones Bib Gourmand:Esta etiqueta reconoce a los restaurantes que ofrecen comida excepcional a un precio considerado adecuado para ello.Por último, la Guía Michelin también incluyó estos ocho establecimientos de comida que fueron reconocidos por ofrecer platillos bien ejecutados y con ingredientes frescos y deliciosos:* * * Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de Whatsapp * * *OB
