Cuaresma: ¿Cómo elegir pescados y mariscos frescos?

En temporada de Cuaresma incrementa el consumo de pescados y mariscos, pero por las altas temperaturas aunado a los largos procesos de traslado es de suma importancia conocer cómo elegir un producto fresco y en buen estado.

Para esto, la Secretaría de Salud Jalisco emite algunas recomendaciones a la hora de comprarlos con el objetivo de que la población consuma productos del mar de calidad y nutritivos para evitar enfermedades causadas por la ingesta de productos en mal estado. 

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¿Cómo elegir pescados y mariscos en buen estado?

• Asegúrate de que el pescado fresco esté cubierto de hielo.
• El tiempo recomendado que un pescado fresco puede permanecer en refrigeración es de uno a dos días.
• Los filetes de pescado que se exhiben en el mostrador deben estar sobre acero inoxidable y cubiertos de hielo. 

Se agregan estas recomendaciones:

• Revisa las características del pescado, que esté fresco, que la consistencia de la carne sea firme y los ojos deben estar brillantes y transparentes; asimismo, la piel brillante; las agallas de color rosado o rojizo; escamas bien adheridas a la piel; y olor agradable y fresco.
• En el caso de pulpo o calamar se debe observar que la textura sea suave, firme, lisa, húmeda y sin presencia de manchas.
• Examinar que los camarones sean translúcidos, brillantes y con olor marino salino, su carne debe ser firme y el caparazón resistente y brillante.
• En las almejas, ostiones y mejillones, la concha debe estar bien cerrada. 

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• Los productos no deben estar a temperatura ambiente.
• Si se compran productos del mar congelados, evita descongelar a temperatura ambiente, ya que al hacerlo se permite el desarrollo de bacterias.
• Evitar descongelar y volver a congelar los productos del mar.
• Evita productos dañados como piel pegajosa o signos muy evidentes de deterioro.

Al implementar estas recomendaciones durante tu compra de pescados y mariscos puedes estar seguro de que son de calidad y así cuidas tu salud y la de tu familia. 

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