Tequilera alteña lanzará un añejo de 21 años

GUADALAJARA, JALISCO (30/JUL/2011).- Con el fin de encarar el mito de que el tequila no ha podido añejarse por un tiempo similar al que lo han logrado otras bebidas espirituosas, como el whisky y el coñac, la destilería alteña Casa Xalisco lanzará en breve al mercado un tequila con 21 años de añejamiento, lo que pretende posicionar más a la bebida nacional entre las bebidas más afamadas del mundo en sus procesos de reposo.

Así resume su proyecto con este novedoso tequila añejado, el director general de esta destilería jalisciense, Enrique Fonseca Cerda, quien refirió que este producto de 20 años de reposo, será “toda una prueba de fuego” para su empresa que ha apostado a productos de gran añejamiento, desde antes que la Norma Oficial Mexicana del tequila (NOM006 SCFI 2005), haya establecido formalmente la clase de tequila extra-añejo que requiere un lapso mínimo de tres años de reposo en barricas.

El empresario tequilero de Atotonilco El Alto (aunque su fábrica se encuentra en Tequila), hizo mención de que actualmente este proyecto de lanzar un producto con dos décadas de maduración, se encuentra en la fase final en la que se afinan varios detalles del diseño de su presentación y de lo concerniente a su distribución, para su envío al mercado de exportación y al mismo ámbito doméstico.

Insistió en que un punto que lo motivó a la venta de este extra-añejo, “es poder comparar sin demérito que el tequila mexicano puede ser tan bueno como cualquier bebida destilada, si se observa un riguroso proceso de calidad durante todo su tiempo de añejamiento y su etapa previa”.

En este contexto, indicó que cuentan de manera especial las selecciones de las maderas de las barricas de reposo y las bodegas donde se tendrá el producto, dado que el entorno ambiental es muy importante en el desarrollo de un producto de largo tiempo de añejamiento.

Además que de entrada se requiere un tequila blanco de calidad irrefutable, para que también sea de calidad a los 21 años, aseguró el entrevistado.

Con la inclusión de este producto extra-añejo al portafolio de su empresa, explicó se pretende tener mejor oferta de productos, tanto en el mercado nacional, como en la exportación. Detalló que además de Estados Unidos, sus marcas ya tienen presencia en Inglaterra, España, Francia y Suiza.

Escenario optimista

Fonseca Cerda manifestó que actualmente se tiene un escenario optimista para que la cadena de la agroindustria tequilera se consolide en todos sus eslabones, desde el campo hasta la industria.

Indicó que los apoyos recientes de la Secretaría de Agricultura para el Centro de Referencia agave-tequila; y el interés del Fideicomiso Instituido en Relación a la Agricultura para que las empresas tequileras aprovechen los bonos de carbono para cumplir su agenda ambiental, son pasos de gran importancia que deben aprovecharse por los actores del sector tequilero.

También consideró que actualmente hay un momento muy propicio para hacer de la producción del agave tequilero un negocio sano.

EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO