Sector alimenticio, pilar económico de Jalisco

GUADALAJARA, JALISCO.- El sector alimenticio es uno de los pilares fuertes que tiene Jalisco para salir del bache ocasionado por la crisis global, luego de que constituye un fuerte motor para el repunte económico en esta entidad del centro occidente del país.

La Industria Manufacturera de Alimentos y Bebidas del Estado de Jalisco es la tercera de mayor importancia en la República Mexicana, al representar el 11.48 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) nacional.

Las siete mil 799 empresas de este sector ocupan en Jalisco a 82 mil 295 personas, siendo así la tercera entidad (después del Estado de México y el Distrito Federal) que más empleos genera en esta industria.

Según el Monitoreo de Empleo que realizó el IMSS a finales de 2009, de las 325 mil 827 fuentes laborales que genera la Industria Manufacturera en Jalisco, el 25 por ciento corresponde al sector de alimentos y bebidas.

En entrevista en el Club de Industriales, el presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), Eliseo Zuno Guzmán, resaltó las bondades del sector, porque en tiempo de crisis la gente deja de consumir otros productos, pero los alimentos no.

Refirió que a principios de 2009, el panorama para esta industria se veía desfavorable, pero al final de cuentas el año concluyó con un crecimiento en el valor de la producción de alimentos y bebidas de 5.62 por ciento con respecto a 2008.

Dijo que entre las industrias más dinámicas del sector alimenticio, se encuentra la elaboración de dulces, chocolates y confitados, con el 12.26 por ciento de la producción total; panificación, con el 11.6 por ciento; refrescos y bebidas no alcohólicas, con el 10.1 por ciento.

Asimismo, cárnicos y embutidos, con el 9.8 por ciento; fabricación de cerveza, con el 9.4 por ciento; tratamiento y envasado de leche, con 7.5 por ciento; azúcar y productos residuales de caña, con el 6.5 por ciento; botanas y productos de maíz, con el 4.6 por ciento.

Sobre la producción, el dirigente del sector manifestó que la industria trabaja al 70 por ciento de su capacidad, lo que significa que "aún tenemos un 30 por ciento de capacidad instalada por aprovechar".

Ante este panorama, consideró que el reto será reducir esta capacidad ociosa a un 20 por ciento, así como dar mayor valor agregado a los productos.

En cuanto a los precios de venta, dijo que durante 2009 aumentaron únicamente 3.5 por ciento en promedio comparando con 2008, gracias a que los industriales absorbieron gran parte de las mermas para no afectar al consumidor final.

"Considerando el impacto de la inflación y el aumento en los precios del azúcar, el maíz y otros insumos, el aumento de precios debió haber sido de un 6.5 por ciento, por lo que los industriales absorbieron el tres por ciento de esta diferencia", afirmó.

Sin embargo, en los primeros días de 2010, los precios de algunos alimentos subieron entre cinco y 15 por ciento, para nivelar el impacto que tuvo el sector ante el alza de diversas materias primas e insumos.

"Ya no habrá mayores aumentos, el ajuste de muchas empresas ya se dio y no hay ningún factor que indique otro incremento en los alimentos, porque no existen las condiciones para ello", afirmó.