Pantalla llena de mil sabores

GUADALAJARA, JALISCO (12/AGO/2015).- El pasado 20 de julio inició sus transmisiones a través de Unicable un nuevo programa que, bajo el nombre de “México de mil sabores” y la conducción del reconocido chef mexicano Jesús Gibaja, recorrerá numerosos pueblos del país para descubrir los platos típicos que distinguen la gastronomía de cada lugar, cocinar recetas originales y difundir el encanto de sus artesanías y tradiciones.

Aunque este nuevo programa significa una “continuación” para otro que llevó por nombre “La cocina de los pueblos mágicos”, indica Gibaja, ahora habrá la posibilidad de recorrer “muchos más lugares; soy un apasionado de los viajes y recorro todo mi país, y ahora la selección de los sitios a visitar quedará, generalmente, en mis manos, pero lo que se tome en cuenta será su atractivo gastronómico”.

Más que alimentar

A sabiendas de la tradición gastronómica nacional —reconocida en fecha reciente como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO— es “enormemente rica y diversa”, el chef Gibaja destaca que el programa se enfoca en resaltar “de forma diferente y creativa” la serie de “técnicas, características e ingredientes exclusivos” de cada región que visiten pues, en su opinión, “toda la cocina puede ser sencilla si se sabe transmitir y se comprende cada platillo; la idea para nosotros es transmitir algo, no sólo alimentar”.

Además del “mucho cariño” que se invertirá en la producción, el chef refirió que con el propósito de “mostrar la riqueza del país”, su atención se centra en trabajar “con honestidad y respeto para con las tradiciones mexicanas”.

Para el experto en la cocina, este nuevo programa ha significado una oportunidad para “transmitir y aprender”, ya que “lo que se intenta es hacer viajar a través de un platillo y, con ello, contribuir a que muchas de nuestras tradiciones no se pierdan y, para ello, debemos conseguir que trasciendan, que se vuelvan cercanos a la gente; así, esto no es solamente un tema turístico”.

Gran proyección

Para rematar, el célebre chef hizo hincapié en que el programa se transmitirá asimismo en todo el continente americano, algo importante porque “la pretensión es enviar un mensaje; si bien es un programa de cocina, lo primordial es mostrar y promover con él cada lugar. Por eso recomiendo a los televidentes que no se lo deben perder”, finaliza Gibaja.

¡No te lo puedes perder!

“México de mil sabores” se emitirá en México los lunes a las 12:00 horas, con repeticiones el mismo día a las 18:30 horas y los domingos a las 15:00 horas. En Latinoamérica, las transmisiones serán los lunes a las 11:00 horas, con repeticiones a las 17:30 horas y los domingos a las 15:00 horas.

Unicable, el canal líder en la categoría de entretenimiento dentro de la televisión de paga a nivel nacional, aumenta con este programa su atractivo abanico de opciones y brinda una exclusiva más dentro de sus más de 14 producciones propias que se distribuyen en México y Latinoamérica.

LOS 10 IMPERDIBLES

México tiene una tradición gastronómica diversa y mestiza y su base está conformada por tres elementos esenciales: maíz, chile y frijol, señaló Gibaja.

Conoce una decena de platillos que se preparan con los ingredientes antes señalados y que puedes disfrutar en algunos de los mejores restaurantes de Jalisco:

• Mole.- Aunque tradicionalmente se considera originario de Puebla pero, con sus variedades, se prepara en toda la república —tradicionalmente se cocina con pollo, gallina o guajolote— y se sirve con diferentes guarniciones.

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Sacromonte Restaurant Bar (Pedro Moreno 1398, Colonia Americana)

• Tamales.- Caracterizado por ser elaborado con masa cocida (al vapor) y diferentes rellenos (desde carne preparada hasta mariscos o legumbres), se dispersan por todo el territorio nacional (y Centroamérica) y asumen las características de cada región en cuanto a relleno y envoltura.

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Ricos Tamales La Providencia (Calle Garibaldi 779, Capilla de Jesús)

• Tacos.- El más conocido antojito mexicano a nivel mundial es, desde la era prehispánica, concebido como la tradicional comida “rápida” cuya base es la tortilla y su perfecto acompañamiento la carne; en gran variedad se expende desde puestos callejeros hasta restaurantes establecidos.

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Taquería Abrasadero (CÍRCULO I/ Av. Naciones Unidas 5150, Jardines Universidad)

• Atoles.- Bebida de origen prehispánico cuya base es el maíz y, como otras, en cada sección del territorio nacional asume distintos sabores; es un acompañamiento ideal para comida de calle, en especial los tamales.

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Tamales del Country (Diag. Nájera Herrera 1783, colonia Villaseñor)

• Dulces mexicanos.- Una tradición más que viene desde la época prehispánica y se nutrió de la cocina ibérica; no sólo se preparan con la gran variedad de frutos del país, también con nueces, semillas y, sobre todo, leche cocida. Destacan los múltiples tipos de cajetas, dulces de leche, ates, pepitorias y palanquetas.

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Dulces Mexicanos (Av. Independencia 132, Tlaquepaque Centro)

• Chiles rellenos.- Se preparan también a lo largo y ancho del país; además de los rellenos varios (desde carne hasta quesos y verdura) también se sirven al natural, capeados con huevo o bajo diferentes coberturas (y se acompañan, preferentemente, con arroz).

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: La Chata (Av. Corona 126, Centro Histórico)

• Chilpacholes.- Es una sopa espesa –para lo que se emplea maíz– que se prepara con chiles y hierbas para acompañar diferentes variedades de mariscos, sobre todo jaiba, camarón o cangrejo; es habitual en la mayoría de las zonas costeras del país…

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Marisquería Boca del Cielo (Morelos 1548, esquina Ramos Millán, colonia Americana)

• Pozole.- Originario de Jalisco, es un caldo de carne cuya receta procede de la era prehispánica; con todo, se ha vuelto nacional y variado sus métodos de elaboración, así como la carne con que se acompaña (que puede ser puerco, res, pollo o ciertos pescados).
¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Los Otates (Av. México 2455, colonia Ladrón De Guevara)

• Cochinita pibil.- Puerco que se hornea a la manera tradicional (bajo tierra) y se distingue por el pibil, una pasta con distintos ingredientes que son –muchos de ellos– endémicos de la península yucateca, de donde es originario (aunque se prepara y sirve en todo el país).

¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Los Boxitos (Av. Terranova 1421-B, colonia Providencia).

• Chiles en nogada.- Su origen se ubica en el estado de Puebla (durante la época de Independencia) y se caracteriza por incluir elementos dulces en su relleno de carne y una salsa blanca y cremosa que se adorna con semillas de granada. ¿Dónde encontrarlo en la ciudad?: Fonda San Miguel de Allende (CÍRCULO I/ Calle Donato Guerra 25, interior 13, Centro Histórico).