Hace cosa de nueve meses el chef Uli San abrió las puertas de Uroko, este pequeño gran lugar que se encuentra dentro del epicentro gourmet, callejero, de Manuel Acuña, que es esta cuadra que abarca de la calle Goya a la calle El Greco, en Prados Providencia y donde encontramos a Tacos Juan, Los Chamorros de la Abuela, La Salteña, Doroteo y Nigiri San, entre otros.Uroko tiene un estricto cuidado en la frescura de sus proteínas e ingredientes que ofrece con una cantidad limitada de cada uno, pretendiendo no tener inventario en sus refrigeradores.Ofrecen los clásicos rollos de camarón, pulpo, atún y salmón en sus presentaciones que conocemos como: arroz, alga, masago o pepino por fuera. Yo, saliéndome de mi zona de confort, pedí un nuevo rollo que no había probado nunca: se trata de Kanishake $90 que es un rollo con alga por fuera, con pepino y aguacate, coronado con ensalada kanikama (la de surimi con mayonesa) y salmón con una rebanada delgadita de limón, es muy fresco y además es muy agradable que en cuestión de segundos después de haber sido confeccionado esté en tu mesa. Bueno, en este caso en la barrita que tienen para disfrutarlos, que por cierto es para dos lugares en una pared y de tres en la otra. Y comerlo justo después de su preparación, con esa alga crujiente que todavía no recibe la humedad de los otros ingredientes.Pedí cuatro nigiris; un (erizo) $100, pulpo $29, chutoro (que es un parte grasa del atún) $75 y salmón $29; todos muy buenos de buen sabor y presentación. Sólo tengo un comentario: uno de ellos, el de erizo, llevaba salsa de anguila los otros no, y al ponerlos en el mismo plato se contaminaron los demás y cambiaron la naturaleza del platillo. No malo, pero sí creo que es un error de emplatado. Lo comenté con el chef y estuvo de acuerdo. La sugerencia es que cuando tengan salsas, se pongan en otro plato. De todos modos los disfruté y en todos, la calidad de los productos era impecable.Ordenamos también un Donburis de camarón $110. Sí, algo parecido a un poke, con una cama de arroz, con camarón, aguacate, pepino, alga bañada con salsas de anguila y mayonesa spicy, se sirve en un bowl. De muy buen sabor y combinación de éstos, es lo primero que se acabó en la pequeña barra, ya que probamos toda la familia todos los alimentos.Uroko es un establecimiento orientado al pick up y servicio a domicilio, a pesar de tener lugares para disfrutar sus nigiris en sitio. Su éxito se basa en la entrega a domicilio y al estar ahí puedes comprobar cómo llegan y llegan por pedidos, y alguno que otro a sentarse en solitario y pedir sus elecciones… Y la calidad de sus ingredientes.¡Sé feliz!UrokoD. Manuel Acuña 3016, fraccionamiento Prados Providencia. T. 3329 1679.W. @uroko_sushiComida * * * *Lugar * * * *Ambiente * * * *
