Una probadita de Yucatán

GUADALAJARA, JALISCO (23/MAR/2012).- Entre mixiote, cerdo, res y una amplia variedad de chiles, se fundamenta la cocina yucateca, que viene a Jalisco durante la Semana Gastronómica de Yucatán, una concentración intercultural creada bajo la iniciativa del hotel Misión Carlton.

De 26 al 30 de marzo las instalaciones del hotel serán sede de este festival, en el que se podrá conocer, además de los platillos más representativos de Yucatán, parte de la cultura de este estado sureño de México.

El festival estará abierto al público en general. La comida será a manera de bufet, en donde destacan platillos como la cochinita pibil, panuchos y papadzules, entre muchos otros que conforman la barra.

“La cocina yucateca consiste principalmente en recado para achiote, para papadzul, recado para relleno negro, que es a base de chiles; tenemos variedad de mariscos, pero sus pilares son el cerdo, res y pollo”, comparte Fredy Briseño, chef ejecutivo de Misión Panamericana de Yucatán.

Entre la barra que comprende alrededor de 10 platillos en total, también se pueden encontrar platos  mixtos con lechón, mariscos y res.

La bebida tiene un toque especial en este tipo de gastronomía, en la que sobresale el agua de chaya, una hoja de árbol yucateco que se licúa con naranja o limón.

El proyecto consiste a la par en crear una interrelación culinaria con los Estados en los que tienen presencia los hoteles Misión. Dentro de los planes de estos festivales, se tiene pensado llevar la gastronomía jalisciense a otras Entidades, según explicó Héctor Villa, director de Misión Carlton Guadalajara.

El festival podrá disfrutarse de 12:00 a 15:00 horas y tiene un precio de 140 pesos, incluye la bebida.