Recetas caseras entre amigos

GUADALAJARA, JALISCO (28/ENE/14).- Tal parece que 2014 será uno de los años más significativos para el chef sonorense, Alfonso Cadena Rubio, pues durante este primer trimestre, el reconocido cocinero emprende un par de proyectos para compartir sus habilidades ante los fogones y sus trucos secretos que le han dado ese toque sumamente personalizado.

"Recetas caseras desde México" será el programa en el que Alfonso colabore, a estrenarse el 4 de febrero a las 18:00 horas, para dar un repaso por su trayectoria al frente de las cacerolas y cómo es que su virtuosismo se desarrolla, principalmente por herencia de sus padres.

Al lado de importantes figuras culinarias como Margarita Carrillo, Zahie Téllez, Paulina Abascal, Josefina Santacruz y Eduardo Osuna, Alfonso Cadena retoma su gusto por la televisión en "Recetas caseras" para explorar pasajes sumamente íntimos en los que exponga cómo es que su vocación por la gastronomía nacional e internacional lo han llevado a ser considerado como uno de los cocineros de mayor influencia en América Latina.

Cadena Rubio señala que dicho programa -a transmitirse por "Chellolatinamerica" por su canal "elgourmet"- tiene la intención de develar las recetas caseras más familiares por cada uno de los chefs participantes, en compañía de sus seres cercanos y sus propios entornos: la cocina de sus hogares, de donde se compartirán las experiencias y momentos que han marcado su trayectoria culinaria.

A lo largo de 13 episodios y 40 recetas, esta nueva serie de "elgourmet" es una invitación a revivir y explotar en su máximo potencial la bondades de la cocina casera de una manera sumamente realista, expresa Alfonso Cadena.

"No es cocinar nada más con un buen producto y tratar de lucir las técnicas que uno conoce de cocina y decoración, sino que Recetas caseras es un programa muy natural porque se basa en compartir los sabores de nuestras casas y del nicho familiar a través de los años de experiencia".

En el caso de Alfonso, el chef adelanta que su trayectoria radica mucho en los sabores relacionados al mar y al desierto, pero también con extractos citadinos, además de no olvidar la gran influencia de sus padres, en especial, del también reconocido cocinero Ignacio Cadena.

"Más que reflejar un estilo de cocina, refleja una filosofía culinaria, que es el compartir las recetas. Es un trabajo en equipo, hay un equilibrio entre todos los chefs en donde no hay protagonistas, las recetas son las protagonistas, esa es la gran diferencia".

De regreso a Guadalajara

Como parte de los proyectos de 2014, Alfonso Cadena Rubio expresó que en el mes de marzo se inaugurará su Taller Culinario "Hueso" en Guadalajara, lo que representará el retorno del chef a uno de sus escenarios de crecimiento en donde vivió principalmente su niñez, ha más de 18 años de haber partido.

Aunque no adelantó mayores detalles, Alfonso Cadena reconoció que este paso significa el retomar su vocación también como maestro en el rubro gastronómico, actividad que no es ajena en su trayectoria. En 2012, el cocinero impartió el posgrado de Creatividad en cocina mexicana en el Colegio Gastronómico Internacional de Guadalajara.

"Este año será muy importante. Como cocinero he encontrado experiencias que se han ido acumulando. No estaba estancado, pero de repente es difícil encontrar que tipo de cosas quieres contar y que realmente tengan una relevancia. Ahora estoy llegando a un punto en el que estoy muy contento".

LA FRASE

"Todos tenemos nuestros momentos privados y familiares dentro de una cocina". Alfonso Cadena Rubio, chef

EL INFORMADOR / NORMA GUTIÉRREZ

 

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