El placer de un buen vino

GUADALAJARA, JALISCO (04/FEB/2011).- Al igual que la comida, el vino tiene sabores básicos que son los que definen sus características principales y que los clasifican como fuerte, suave, seco o dulce.

Para apreciar un vino es necesario familiarizarse con estos sabores, esta cercanía además ayuda a identificar el gusto sobresaliente, lo que a su vez resulta de mucha ayuda para hacer el maridaje adecuado con los platillos que se van a consumir.
 Lo más importante al acompañar vinos y comidas, es lograr un equilibrio que dé como resultado la exaltación de los sabores y aromas, una experiencia gastronómica exquisita y agradable.

Para disfrutar de una buena comida, acompañada con excelentes vinos mexicanos, una de las opciones en Guadalajara es visitar el restaurante Tinto y Blanco, que de su cava presume la existencia de cerca de 180 etiquetas de vinos internacionales y más de 80 de vinos mexicanos.

Además, el restaurante ahora cuenta con las nuevas añadas de cuatro vinos nacionales –dos de ellos exclusivos de la comercializadora tapatía Opp Cavas– que por su sabor, aroma, calidad y gusto, están a la altura de grandes vinos del mundo.

Vio

En su tercera añada, Vio, elaborado por el enólogo chileno José Luis Durán, se caracteriza por un ensamble de cuatro uvas: cabernet sauvignon, grenache, petite sirah y barbera. Por sus características, se considera un vino muy frutal y agradable, ideal para el gusto de las mujeres tapatías. Para lograr un buen maridaje, este vino puede ser el acompañante de carnes, pollo o pato con salsas de frutos rojos. De Opp Cavas.

Sono

Este 2011 es el segundo año en el que se presenta Sono, un vino creación del enólogo italiano Paolo Paoloni. Sus características de sabor conducen a tres tipos de uvas: sangiovese, cabernet sauvignon y shiraz, esta mezcla, según el propio Paoloni, da como resultado un vino “toscano muy mexicano”, que combina características como elegancia y seriedad propias del viejo mundo, con la potencialidad de los frutos del nuevo mundo.
Es ideal para disfrutarse con carnes rojas, como un filete a la mostaza. De Opp Cavas.

Jalá

De la vinícola Tres Valles y elaborado por el enólogo Joaquín Prieto, Jalá se comercializa en todo México y presume ser uno de los vinos con mejor relación calidad y precio.

Con un ensamble 50% cabernet y 50% grenache, resulta muy afrutado, ligero y excelente compañero de carnes magras, como un filete a la parrilla, pescados con salsas rojas o pastas.

Moebius

Este vino, que se lanza por tercer año, proviene de una vinícola del Valle de Guadalupe y es elaborado por el enólogo Alfonso Blanco.

Año con año se lanza una sola etiqueta de Moebius que se elabora con las mejores uvas que tiene el valle en ese momento. Para esta añada, la mezcla que conforma este estructurado vino es: cabernet con shiraz. Un buen maridaje resulta de la combinación de un Moebius con carnes rojas y costillas.