Delicias para el paladar

GUADALAJARA, JALISCO (24/FEB/2012).- En cuestión de salud y bienestar siempre hay dudas con respecto a lo que es bueno o no para el consumo cotidiano, situación que suele suceder con respecto a cocinar o no con ciertos aceites.

En numerosos artículos se ha hablado de los beneficios de cocinar con aceite de oliva, pero el de maíz también resulta óptimo para el ser humano, lo importante -en todo caso- es no abusar de éste.

Algunas ventajas de éste tienen que ver con su riqueza en vitamina E (tocoferoles), para combatir enfermedades circulatorias o vasculares, neurológicas y en la esterilidad.

Además, destaca el efecto antioxidante que posee, previene la formación de radicales libres provenientes de la oxidación de las grasas que favorecen el envejecimiento de la piel, y es bueno para la vista.

Otros beneficios tienen que ver con el control de altos niveles de colesterol y la disminución relativa de la presión arterial alta.

A continuación presentamos una receta para que aproveche los beneficios del aceite.

Croquetas de atún
Ingredientes

4 Papas medianas / 1 lata de atún / 1 cebolla finamente picada / 1 cucharada de perejil finamente picado / Maceite suficiente para freír las croquetas / 1 pizca de polvo para hornear / 1 huevo /  Pan molido / sal al gusto.

Preparación

Primero se cuecen las papas, después se machacan perfectamente y se les agrega la cebolla, el perejil y sal, el polvo para hornear y el huevo; revuelva bien hasta formar una pasta. Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas, colóqueles el atún en el centro y ciérrelas. Después páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente, cuidando que doren parejo.

Puede acompañarlas con ensalada.