Con sabor a Chiapas

GUADALAJARA, JALISCO (18/MAY/2012).- El maíz es la clave, el pilar de la cocina chiapaneca. Cerdo, res y en esporádicas ocasiones el pollo, son los tipos de carne que usted puede probar en la variedad gastronómica de ese Estado sureño. La riqueza que envuelve a Chiapas en cuanto a flora se refiere, hace que su cocina se base principalmente en la mezcla y juego de algunas plantas y hierbas.

Por segunda ocasión el hotel Camino Real alberga el Festival gastronómico de comida chiapaneca: “La gente lo pidió. De todos los festivales culinarios que hemos realizado, el de Chiapas fue el que más gustó y aquí está”, afirma Ana María González, gerente del restaurant María Bonita, sede del festín gastronómico.

Para esta ocasión, el invitado especial es el restaurante Las Pichanchas, quienes en fusión con María Bonita, ofrecen más de 13 platillos, los más tradicionales de sitios como Tuxtla Gutiérrez, la Costa Chiapaneca y el centro del Estado.

Entre los platillos favoritos destaca la pechuga de pollo rellena de frijoles negros y bañada en salsa de hierba; no faltará el tradicional “cochito”, el platillo más emblemático de Chiapas, que consiste en trozos de cerdo adobado, acompañado de lechuga y rábano, así como frijoles negros y totopos.

Para refrescarse
El mejor recibimiento a su llegada será un vaso con Pumpo, bebida hecha a base de piña natural y vodka, servida  a manera de frapé, un remedio para el calor.

Opciones sin alcohol las hay, y hacen un maridaje perfecto con la mayoría de los platillos. Lo más conocido es el agua de limón con chía, pero si lo que se busca es folclor, lo mejor es el Pozol, una mezcla de maíz, canela y cacao; y si a esto se le pone un poco de achiote, entonces podrá beber Tacalate.

TOMA NOTA
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El precio promedio por persona es de 300 pesos. El servicio es a la carta y se cuenta con más de 20 platillos. El restaurante María Bonita está dentro del hotel Camino Real, ubicado en la confluencia de las avenidas Niño Obrero y Vallarta. Reservaciones: 3134-2467