Se venderá el hígado de res, pese al caso de nuevos intoxicados

GUADALAJARA, JALISCO (10/JUN/2011).- El levantamiento de la alerta sanitaria que impedía la venta de hígado de res va para adelante, a pesar del caso reciente de seis personas intoxicadas en Amatitán al consumir carne de ganado bovino que fue alimentado con clembuterol en su fase de engorda, aseguró el titular de Regulación Sanitaria de la Secretaría de Salud de Jalisco, Juan Carlos Olivares  Gálvez.

Este funcionario reconoció que el problema del uso del clembuterol sigue como un problema complejo, dado que ahora su residualidad no sólo puede tenerse en el hígado, sino en la carne, como ha sido el caso de Amatitán; además de detectarse su presencia fuera de Jalisco, como lo evidencia el caso de los futbolistas seleccionados.

Sin embargo, afirmó que el levantamiento de la alerta ya es un hecho y por ello ya se notificó a los alcaldes de los 125 municipios de Jalisco para que el hígado pueda comercializarse en los puntos de venta que cuenten con su carta-compromiso de sus responsables que se han comprometido a vender productos de hatos ganaderos que no usan la sustancia prohibida.

Por separado, el delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Juan Antonio González Hernández, aseveró que su dependencia considera que el hígado que debe comercializarse, debe ser únicamente el de los animales integrados en el esquema de hato libre de clembuterol para evitar situaciones de riesgo.

Olivares Gálvez resaltó que el levantamiento de la alerta sanitaria no significa de ningún modo relajar las medidas de vigilancia y combate contra quienes utilizan este betagonista prohibido. Citó que tales medidas involucran a diversas dependencias, como  Salud en la elaboración de muestreos en laboratorios para revisar las condiciones del hígado de res, así como de la Sagarpa en materia de sanidad animal y a los municipios, así como a los mismos consumidores para que éstos se abstengan de consumir carne y platillos preparados en expendios callejeros que no puedan acreditar la rastreabilidad de los productos adquiridos. 

CONTEXTO

Salud levantó la alerta contra el hígado luego de casi 10 años de vigencia de esta medida restrictiva.

Medidas adicionales que Salud pide a los municipios: no autorizar el sacrificio domiciliario de animales como ha ocurrido en algunos lugares.  Vigilar más a fondo la venta de carnes en vías públicas, como los tianguis. 

EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO