La mayoría de las fritangas son preparadas con aceite 'reciclado'

GUADALAJARA, JALISCO (06/SEP/2010).- Sólo 10% de los aceites utilizados en la elaboración de alimentos es adquirido por los comerciantes que elaboran y venden fritangas, principalmente en el Centro Histórico; en este tema no existe regulación sanitaria, además de que los establecimientos no cuentan con los medios para contratar una empresa recolectora de ese tipo de residuos, indicó el presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera, Germán Ralis Cumplido.

El dirigente explicó que en el Centro Histórico los fabricantes de fritangas se acercan a restaurantes, sobre todo los que elaboran comida china y que proliferan en esa zona de la ciudad, y es que compran el litro de aceite a precios mínimos, por ello, el olor particular de algunos alimentos tan característicos del Centro.

Indicó que actualmente existe una empresa dedicada a la recolección de estos residuos, pero no todos los restaurantes tienen la capacidad de solventar ese gasto, además de la falta de cultura, por lo que prefieren venderlo y ganar unos pesos.

Al hablar de la situación financiera de los restaurantes, Ralis Cumplido informó que pretenden lanzar un programa que beneficie a 100 de los tres mil restaurantes que se ubican en la zona del Centro de la ciudad para que reciben asesoría y capacitación para dar “su mejor cara” el próximo año, cuando se realicen los Juegos Panamericanos.