Costumbres extranjeras afectan el consumo del ''pan de muerto''

GUADALAJARA, JALISCO (31/OCT/2010).- La tradición de comer el “pan de muerto” en días previos a la celebración del 2 de noviembre se va perdiendo gradualmente. El reto del sector panificador es rescatar la costumbre mexicana, pues la influencia estadounidense de Halloween gana terreno, indica el presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia, Eliseo Zuno Guzmán.

Por ello en la Plaza Universidad se realiza la Muestra Regional del Pan.

“Lo que hacemos es apoyar a 30 pequeños panaderos para rescatar la tradición del ‘pan de muerto’. La idea es que no desaparezca sino seguir impulsando el Día de Muertos. Lamentablemente tenemos la presión de las costumbres del extranjero que, poco a poco, van sustituyendo las culturas mexicanas. No es que peleen entre una y otra, pero creo que las dos podemos conservarlas”.

La celebración de Halloween beneficia al sector confitero, pues la usanza de pedir dulces en las casas es cada vez mayor, por lo que la idea es empatarlas a fin de que tanto los confiteros como los panaderos tengan una temporada positiva. “Los dulceros reportan alza de hasta 15% en sus ventas en esta época”.

Al hablar de la tradición mexicana refirió: “Antes eran casi 15 días, recordemos que desayunábamos nuestro vaso de leche o chocolate con el ‘pan de muerto’, pero es menos esta tendencia. Ahora los niños prefieren ir a su Halloween a las casas”.

Los panaderos viven unos meses complicados, situación que se recrudeció con el incremento en el precio del azúcar. En la mayoría de los casos se redujo el margen de utilidad para los panaderos para evitar subir el precio de las piezas que se ofertan.

FRASE

"Tenemos la presión de las costumbres del extranjero que, poco a poco, van sustituyendo las culturas mexicanas"

Eliseo Zuno Guzmán, presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia.