Ante temporada de calor, piden extremar precauciones en manejo de alimentos

GUADALAJARA, JALISCO.- Lácteos, carnes rojas y productos del mar, son algunos de los alimentos con mayor riesgo de adquirir y reproducir bacterias de manera más rápida, debido al incremento de las temperaturas que se presentan en el Estado.

Pero los malos hábitos en el manejo de alimentos, no son exclusivos de los comerciantes de productos, o de los encargados de puestos de comida en las calles. También las amas pueden llegar a tener prácticas de riesgo en el manejo de los productos que utilizan para hacer la comida, aseguró el jefe del departamento de Bienes y Servicios de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), Eduardo Samuel Carballo Triana.
Una de las prácticas más usuales por parte de las señoras, dijo, es llevar por muchas horas las compras dentro del automóvil, o bien, en el traslado a pie o en transporte público, exponiéndolas al intenso calor.

El médico señala que entre los 5 y los 60 grados centígrados, es una temperatura que favorece una reproducción más rápida de las bacterias. Al estar bajo estas temperaturas, las bacterias se reproducen de una manera exponencial en un corto tiempo, hasta que miles de ellas lleguen a resguardarse en un alimento.

Las enfermedades más frecuentes son las gastroenteritis y las enfermedades diarreicas agudas.

El año pasado, en la Entidad se registraron 300 mil casos de gastroenteritis y diarreas. En lo que va del año, se han reportado entre 30 y 35 mil casos de estas enfermedades, cifra similar a la del año pasado en el mismo periodo de tiempo.

EL INFORMADOR/ Thamara Villaseñor