GUADALAJARA, JALISCO (02/SEP/2017).- La cadena de restaurantes mexicana Vips, fue adquirida en 2014 por Alsea, operador de restaurantes con marcas como Starbucks y Chili’s, por lo que decidieron renovar la imagen. El cambio comenzó en la Ciudad de México, y poco a poco se ha ido expandiendo por el resto de la República hasta llegar a Jalisco con la apertura del décimo Vips en Guadalajara.Es el onceavo restaurante de esta cadena que se encuentra en nuestro Estado, Puerto Vallarta cuenta con uno actualmente y próximamente se abrirá otro en Plaza la Isla. Mientras que el más reciente ubicado en la zona del Palomar, en Tlajomulco, muestra la nueva imagen de Vips. Ésta consta de cambios en cuatro puntos estratégicos: producto, servicio, imagen y cultura.“Teníamos que renovarnos. Desde hace tres años nos dimos a la tarea de renovar la marca. Mejoramos las materias primas de los ingredientes, el diseño de los platillos y desarrollamos nuevos productos en el menú. Tenemos nueva línea de entradas, pero también hemos mantenido los platillos clásicos. Invertimos más de 200 mil horas en capacitación de nuestra gente” comenta al respecto de la renovación Gerardo Rojas, director de Vips.Igualmente, tomaron en cuenta la parte local de cada zona donde se encuentra un restaurante, por lo que en Vips Palomar el cliente podrá apreciar fotografías de los alrededores de la zona: “Tenemos un grupo de artistas que hacen un trabajo de curaduría en cada VIPs, con fotografías, que son imágenes de la comunidad”. La idea local también se refleja en los platillos, pues “estamos generando creaciones de las diferentes regiones donde estamos, y los que van gustando, los metemos en el menú a nivel nacional”.La inversión en el nuevo restaurante ronda entre los 15 y 20 millones de pesos. Además, se espera que, en aproximadamente tres años, todos los restaurantes de esta marca estén renovados en Jalisco, junto con la apertura de otros tres, pues para Rojas, “Guadalajara es una ciudad importante para nosotros, está creciendo bastante económicamente”.Por otro lado, la remodelación de un restaurante para instaurar la nueva imagen, varía dependiendo el tamaño y otras cuestiones, sin embargo, se invierte en promedio ocho millones de pesos.Mientras que, tan sólo Vips Palomar genera empleo directo para 45 personas, por lo que en el estado se estima que son en total 495 empleos; y alrededor de 12 mil en todo el país, pues al cierre de julio de este año, son 263 restaurantes Vips ubicados en 60 ciudades de la nación.
