Carne de cerdo de Jalisco, a punto de exportarse a Japón

GUADALAJARA, JALISCO (19/OCT/2012).- Es cuestión de días para que salga el primer embarque de carne de cerdo a Japón, como ya se ha logrado a Surcorea desde la reciente primavera. Esto trae consigo una gran oportunidad de negocio para los porcicultores y plantas de proceso que cumplan con los exigentes requisitos de calidad que pide el país oriental.

Así lo expresa el director de la empresa Gena Agropecuaria, Carlos Ramírez Peña, quien refirió que afortunadamente se lograron los acuerdos de protocolo sanitario entre México y Japón que permitirán a Jalisco, exportar carne de cerdo “al mercado alimentario más codiciado del mundo porque paga los mejores precios”.

Detalló que el punto final es que cada planta de sacrificio del cerdo y del procesamiento de la carne logre su certificación. Citó que ya se tiene el avance al respecto de la empresa Sasa (firma de origen sonorense con una planta empacadora establecida en Atotonilco El Alto), pero a ésta pueden unirse otras de capital jalisciense.

También trajo a colación que entre los parámetros de calidad exigidos, es que se demuestre la trazabilidad del alimento enviado, desde el origen de los animales y de las materias primas de su nutrición.

El entrevistado detalló que actualmente el país exporta un poco más de 60 mil toneladas al año de carne de cerdo (cifras de 2011) a varios destinos, como Japón, Corea, Estados Unidos y Vietnam. Refirió que este año se podría superar el volumen, si se considera que a fines de septiembre ya se llevaban exportadas más de 40 mil toneladas.

Ramírez Peña (cuya empresa es una de las mayores del país por la cantidad de vientres), hizo notar que en un plazo cercano, la porcicultura jalisciense puede ser muy beneficiada con las exportaciones a Japón y otros mercados, de modo que podría acumularse un volumen anual de exportación de al menos 20 mil toneladas.

Hizo notar que la exportación de carne de cerdo al mercado nipón supone mandar sólo 20 kilogramos de carne un cerdo de 110 kg., dado que sólo se aprovecharían los cortes selectos que tienen demanda en la gastronomía de ese país oriental.

Insistió en que la entrada en Japón de la carne de cerdo estatal, supondrá que Jalisco se una al binomio de exportadores de carne porcina que ha sido hasta el momento los Estados de Sonora y Yucatán, cuya situación geográfica y de avance en la liberación ante enfermedades de los marranos, les dio una ventaja que han aprovechado para la exportación.

PARA SABER

Jalisco aporta 22 por ciento de la producción nacional de carne de cerdo, lo que lo convierte en Estado líder. En este punto se ha dado una polémica estadística con Sonora, según lo señala la Unión Regional de Productores de Jalisco.

EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO