Conquista la comida mexicana a los estadounidenses

SAN DIEGO, ESTADOS UNIDOS (24/ABR/2012).- La comida mexicana logró conquistar el paladar de los estadounidenses que la adoptaron como propia en todo el país, afirmó el experto mexicanólogo Gustavo Arellano, autor del libro "Taco USA: cómo la comida mexicana conquistó a Estados Unidos".
 
Arellano, también autor de la columna "Pregúntale a un mexicano", indicó que la comida mexicana se popularizó tanto en Estados Unidos que se pueden comprar los nachos o totopos de maíz en todo el territorio estadounidense.
 
En la actualidad hay una proliferación de "loncheras" o camiones vendedores de comida mexicana, más de seis mil 500 expendios de una cadena de comida rápida tipo mexicano y restaurantes mexicanos de todos tamaños en todo el país, destacó.
 
El experto, egresado de la Universidad de California, explicó que la influencia de la comida mexicana en Estados Unidos se remonta a la década de los años 30 con la fonda "Cielito Lindo", en la calle Olvera de Los Angeles.
 
Más tarde, en los años 60, en San Bernardino destacó un restaurante que inspiró a la cadena "Taco Bell" en todo el país.
 
Ejecutivos de esa cadena dijeron a Arellano que siempre ha sido su intención divulgar que su comida "se inspira" en la cocina mexicana, pero los estadounidenses la reconocen como propia.
 
Otros expertos que entrevistó Arellano mencionaron como precursores de la conquista a un antiguo camión que vendía tortas, tacos, burritos, chalupas, sopes, tostadas y otros platillos típicos mexicanos en Santa Ana, en el condado de Orange.
 
Hasta la aparición de la comida mexicana en la dieta cotidiana de los estadounidenses, el país consideraba que la comida de Texas estilo mexicana, o Tex-Mex, era la representativa.
 
Sin embargo, Arellano sostuvo que sin restar méritos la única aportación texana fueron las llamadas fajitas de pollo o carne que siguen siendo populares.