Pocos platillos representan tan bien el mestizaje culinario de México como los tacos al pastor, que con su sabor conquistan paladares dentro y fuera del país.Este antojito tiene una historia muy rica, una preparación meticulosa y un valor nutricional sorprendente. ¿Pero qué ingredientes llevan? A continuación te explicamos el proceso para marinar la carne.Los tacos al pastor son típicos de la gastronomía mexicana; su preparación consiste en carne de cerdo adobada, cocinada en un trompo vertical y servida sobre una tortilla de maíz, generalmente acompañada con piña, cebolla y cilantro.De acuerdo con la Global Revista de la UNAM, dicho platillo es una adaptación mexicana del shawarma libanés, introducido a nuestro país por inmigrantes de Medio Oriente en el siglo XX.No obstante, según el Gobierno de México, taqueros de Puebla y de la Ciudad de México crearon el sabor que hoy identifica a los tacos al pastor durante los años 60.En lugar de carne de cordero, comenzaron a utilizar cerdo y el adobo árabe fue reemplazado por una mezcla de chiles secos, achiote, vinagre y jugo de piña.El adobo o salsa para marinar el pastor no solo aporta color un rojo intenso y sabor especiado, sino que también actúa como conservador natural y ablandador de la carne:Hay taqueros que incluyen jugo de naranja, laurel o canela para redondear el sabor de la salsa. Este adobo se licúa hasta formar una pasta espesa que se mezcla con la carne en capas, dejándola marinar durante varias horas o toda la noche.Aunque comúnmente se les considera comida rápida o callejera, los tacos al pastor pueden ser parte de una alimentación balanceada si se consumen con moderación y con los ingredientes adecuados.Tal como lo indica un artículo de la Revista de Estudios Sociales, este tipo de taco aporta proteínas de origen animal y de alta calidad; la tortilla agrega carbohidratos; y los vegetales con los que se sirven contienen vitaminas (C, A y K) y minerales (calcio, magnesio y fósforo).En promedio, un taco al pastor con piña, cebolla, cilantro y salsa contiene de 180 a 220 kcal. Comparado con los tacos fritos o los embutidos, se trata de un antojito nutritivo y bajo en grasas (con tan solo 15 g por una porción de 178 g), señalan expertos.Preparar estos tacos es tan sencillo que incluso desde tu casa puedes reunir los ingredientes, hacer la salsa y marinar la carne.* * * Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsApp * * * https://www.whatsapp.com/channel/0029VaAf9Pu9hXF1EJ561i03AL
