Xico, la magia culinaria de Veracruz

GUADALAJARA, JALISCO (17/MAR/2013).- La grava multicolor de las calles del municipio de Xico se extiende a lo largo de todo su territorio, como una especie de camino dorado que lleva a distintos lugares, todos ellos igual de interesantes. Caminos que han sido descubiertos por miles de turistas a cada año, y de los que se hicieron eco en todo el país, para que Xico fuera nombrado “Pueblo Mágico” el 6 de diciembre de 2011, gracias a que sus tradiciones ejercen una gran riqueza natural y gastronómica, principalmente.

Xico se encuentra en el centro del Estado de Veracruz, con una temperatura promedio de 19° grados centígrados, lo que lo hace un sitio agradable para todos los turistas, quienes no resienten la sofocante humedad proveniente del Golfo de México. Además, se encuentra muy cerca de la capital del Estado, a escasos 15 kilómetros de Xalapa, justo en las faldas del Cofre de Perote.

El nombre de Xico proviene de las palabras náhuatl Xicotl y Xicochimalco (nido de jicotes), y su historia data de mediados del año 1519, cuando el conquistador español, Hernán Cortés, se encuentra con este majestuoso territorio en su camino a Tenochtitlan, pero al mismo tiempo tuvo muchas dificultades para acceder al pueblo, por los altos muros que existían en ese entonces, para proteger la ciudad de visitantes hostiles.

Conforme han pasado los años, Xico ha forjado sus propias tradiciones luego de la época de la conquista y abrió  sus puertas al mundo. Por ejemplo, las festividades religiosas son muchas y de temas variados a lo largo del año. La celebración principal de este municipio es la multicolor fiesta a Santa María Magdalena, del 19 al 22 julio, cuando celebran a su patrona con una “xiqueñada”, una especie de “Pamplonada”, donde se liberan una decena toros por las calles, los cuales son enfrentados por algunos valientes, en una actividad de alto riesgo para los participantes, en medio de la fiesta más alegre del año para el pueblo de Xico.

Antes de que finalicen las fiestas patronales, se construye el “Arco Floral”, cuyo traslado es otro espectáculo que impresiona a los visitantes. Se fabrica este arco floral de 18 metros de altura por cinco metros de ancho, que alcanza las dos toneladas de peso y es cargado por más de 100 hombres, quienes lo transportan hasta la entrada de la iglesia de Santa María Magdalena como ofrenda.

Por otro lado, la calle principal llamada Hidalgo, se “baña” en aserrín de diferentes colores que sirven como alfombra para recibir, a la media noche de cada 22 de julio, a Santa María Magdalena, cuya imagen, más tarde, llega a la parroquia que lleva su mismo nombre y que se encuentra al final de dicha calle, con lo que se da por concluida una de las festividades más importantes año con año.

Una de las razones más fuertes por las que Xico fue nombrado como “Pueblo Mágico”, es su gastronomía. El mole xiqueño que se prepara en este lugar presume ser más rico y dulce que el que se hace en Puebla, con una lista enorme de ingredientes, al tener más de veinte.

El “xonequei” es otro platillo típico de la región, que se prepara con frijoles que hierven al sazón de unas hojas de enredadera. O, como en cualquier celebración local, lo más popular son los chiles rellenos, con carne de res, cerdo o pollo.

Cuando se recorren las calles de Xico, además de disfrutar de las bellas casas de construcción colonial y de cientos de árboles, existen otros lugares recomendados para visitar en los alrededores del municipio, como lo son las Cascadas de Texolo y La Monja, a tres kilómetros de distancia. Además, también se pueden realizar deportes extremos, en las montañas que colindan con el municipio, mediante visitas organizadas por los hoteles cercanos.

Si decide quedarse en el pueblo, en la zona de Los Portales el ambiente es ideal para caminar por la tarde y encontrarse con establecimientos dedicados a la cocina y al café, donde se procesa el grano llamado “cereza”, el cual se da de mejor forma entre los meses de noviembre y marzo.

Por otro lado, ahora que se aproxima la Semana Santa, en Xico se lleva a cabo una representación del tradicional Vía Crucis, cuya sede es en la “Loma Amarilla”, un mirador que es hogar de la capilla denominada “Monte Calvario”.

Si planea quedarse varios días en Xico, existen un par de opciones a considerar en el municipio para hospedarse. El Hotel Paraje Coyopolan cuenta con 16 habitaciones decoradas con estilo colonial, en la que se puede reservar vía Internet, en la páginawww.coyopolan.com. A un costado de este hotel se encuentra el restaurante La Molienda, donde también encontrará una gran variedad de platillos que conforman la gastronomía típica de este sitio, a precios asequibles.

En cuanto a la confección de ropa, es una de las actividades comerciales más relevantes en Xico, en donde existe hasta un Museo del Vestido, ubicado en un lugar llamado el “Patio de las Palomas”, donde se encuentra una exhibición permanente de más de 700 vestidos que se han ofrecido a la Santa Patrona del municipio. Pero no solamente es ropa lo que los pobladores saben hacer muy bien, quienes lucen su talento artístico en el Museo Totomoxle, el cual alberga figuras hechas a mano con hoja de mazorca.

En general, Xico es un pueblo de gente cálida que mantiene las tradiciones más arraigadas y al mismo tiempo, las muestra a todos sus visitantes, quienes complacidos salen a explorar las incontables calles empedradas y casas antiguas, cuyas edificaciones están llenas de historia y vida.

EL DATO

Dónde dormir

• El Cortijo de Los Morales: cuenta con habitaciones con capacidad para dos a ocho personas. Calle Miguel Hidalgo 82 Tel: 01 (228) 813 1471. Costos: de $650 a $2,100 por noche.

 • Agua Bendita: dispone de 18 cabañas. Prolongación Venustiano Carranza 100. Tel: 01 (228) 813 1718. Costos: de $1,350 a $1,850 para cuatro personas.