Tequila, entre cascadas y huertos

GUADALAJARA, JALISCO (02/ENE/2011).-  Libélulas y mariposas escapan de nuestros pasos. Extienden sus alas de colores para llegar a la cima de la barranca y ser acariciadas por los rayos del Sol, por su parte, las ardillas están a la búsqueda de su desayuno en los huertos.

Los músculos del cuerpo se preparan con la caminata hacía el Aguacatillo, una barranca cerca del volcán de Tequila. Entre las grietas de sus paredes rocosas se escurre el agua que va dejando el deshielo, el staff, antes de emprender la caminata, nos da una botella de plástico vacía, al final se ha de llenar con ese líquido puro.

A media hora de camino existe una cascada, hay que subir 30 metros para llegar a su base. En el trayecto encontramos campos de agave azul, estamos en tierras tequileras, pero por el momento no aprenderemos el proceso de elaboración de la bebida.

Debemos utilizar los binoculares que nos proporcionaron los guías. En esta área hay siete especies de colibrí, los cuales tienen que escapar de los cuervos que vigilan desde las ramas de los árboles.

Ya se escucha la furia con la que cae el agua de la cascada. Su mejor temporada es durante el mes de octubre a febrero, así que nadie se va a salvar de la empapada.

Algunas rocas nos sirven de asiento para esperar nuestro turno y ser equipados con casco y arnés. Somos 15 personas las que vamos a rappelear la cascada del Aguacatillo.

Estoy de espaldas al precipicio, todavía no llego a la salida del agua y ya empiezo a mojarme con la brisa. El agua está fría y tengo escalofríos, los guías me aseguran que no me voy a enfermar, al contrario, los minerales del volcán vuelven esas aguas curativas.

Poco a poco empiezo bajar, estirando bien las piernas y sujetando la cuerda con fuerza para no resbalar y terminar estampada contra las rocas. El peso de la cascada está sobre mi cabeza, me baña por completo.

En los últimos cinco metros me deslizo de un solo golpe, el guía jala la cuerda de seguridad para no darme un sentón. Lo quiero repetir así que debo subir de nuevo, además por los nervios, no pude apreciar los campos agaveros.

Con los binoculares puedo ver a los jimadores trabajando y cargando los camiones con las piñas que llevan a procesar a La Cofradía, la hacienda tequilera que nos abre sus puertas después del rappel.

Hacemos un recorrido por la fábrica y probamos un poco de su producto, a los niños y a las personas con diabetes se les complace con miel de agave.
Nuestra comida es una demostración de los platillos típicos de Jalisco, por unos pesos más, podemos solicitar una cata de tequila. Nuestra estancia en la hacienda también puede incluir un recorrido en bicicleta. Los que aún tenemos energía lo hacemos.

Unos regresan a casa y los que nos quedamos nos vamos de nuevo al Aguacatillo para montar nuestras casas de campaña. Agustín, el campesino que cuida el área, nos da nuestra carga de leña y promete llevarnos, al siguiente día, a Los Azules, otra cascada, para hacer senderismo y darnos un baño.


¿Quién lleva?

Tierra Tequila. Costos: desde 280 pesos por persona, incluye entrada a La Cofradía, traslado desde Guadalajara, equipo y seguro contra accidentes. La duración del recorrido es de cuatro horas. El campamento cuesta 180 pesos por noche, la renta de tiendas de campaña es de 30 pesos.

Más información:  www.tierratequila.com

Teléfono: 3364 0653