Tacos al pastor, más saludables que barras de fibra

CIUDAD DE MÉXICO (06/NOV/2013).- Ahora podremos disfrutar de los tacos al pastor y las flautas de cochinita pibil sin remordimiento, ya que un estudio realizado por académicos y estudiantes del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla ( UDLAP), reveló que estos alimentos contienen una menor cantidad de grasa que las papas fritas e incluso las barras de fibra.

En la investigación "Tacos al pastor y flautas de cochina pibil ¿Sabes qué es lo que comes?", los estudiantes analizaron las muestras en papilla de tacos y flautas donde se descubrió que ambos alimentos contienen similitud en humedad y grasa, que los tacos al pastor contienen más proteínas (20.77 por ciento) y minerales (1.33 por ciento), y que las flautas tiene un mayor contenido de carbohidratos (40.70 por ciento).

El estudio concluyó que las flautas de cochinita pueden ser consideradas como un alimento energético y que la grasa en ambos "antojitos" es aceptable e incluso menor que algunas barras de fibra que contiene 20 por ciento o 30 por ciento de grasa.

Aunque el descubrimiento es positivo en nuestra alimentación, los estudiantes recomiendan comer sólo tres tacos y hasta cuatro flautas de vez en cuando.

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El estudio fue publicado en la revista " Saberes Compartidos" del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Puebla. CLIC AQUÍ para consultar la edición PDF.