Semillas de Chía, un ''superalimento''

GUADALAJARA, JALISCO (28/JUN/2013).- Estudios recientes que se han llevado a cabo por los agricultores chinos, han demostrado que la Chía es poseedora de grandes beneficios nutrimentales. Por este motivo, según los orientales, en Jalisco, especialmente en la zona de Los Altos, grandes sembradíos son rentados a muy buenas pagas a los agricultores jaliscienses para sembrar esta semilla.
 
El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres y batidos; el límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas y frutos secos.
 
Además de ser una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 (ácido alfa-linolénico) ALA de origen vegetal, reducen los antojos y hacen sentirse lleno más rápido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman un gel debido a la fibra soluble que contiene, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.
 
La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen.
 
Entre otras cosas
 
A las semillas de chía se le atribuyen dos veces la proteína de cualquier otra semilla, cinco veces el calcio de la leche, aparte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.
 
EL INFORMADOR/EDGAR FLORES