Mole y tequila, un matrimonio muy mexicano

GUADALAJARA, JALISCO (06/OCT/2013).- Apenas se pone un pie en la Hacienda Labor de Rivera y el viaje en el tiempo comienza. La construcción colonia y su ubicación — localizada en las entrañas del municipios de Teuchitlán— transportan a un viaje onírico; como si las historias de los abuelos regresaran al presente para mostrar esa realidad impregnada de folclor mexicano y allí fue donde comenzó el Festival Gastronómico del Mole y el Tequila.

Con 300 años de antigüedad, la finca ofrece más que una experiencia de descanso alejada de la ciudad —bajo el concepto de hotel boutique—, sino que también brinda un recorrido gastronómico y cultural por la historia mexicana, donde los olores, sabores y texturas muestran un México rico y tradicional.

El Festival de la Cultura Gastronómica de Haciendas y Casonas, Hoteles con Tradición, relaciona a la comida tradicional con las haciendas jaliscienses, y esta vez le toca al mole y al tequila ser los protagonistas. La sede del festival es la Hacienda Labor de Rivera y las actividades se desarrollan desde ayer y hasta el domingo 13 de octubre.

“Estamos potenciando con lo que cada uno crece, lo que a cada uno le da la tierra, sus tradiciones y sus lazos familiares. Hay gente que tiene haciendas hasta por siete generaciones”, explica Sally Rangel, presidenta de la Haciendas y Casonas de Jalisco.

Ese es aspecto principal cuando se pregunta cómo es que surgió el Festival Gastronómico del Mole y el Tequila, que tiene como objetivo reavivar las costumbres y reunir a las familias.

Édgar Lucke, director general de Hacienda Labor de Rivera, asegura que retomar los productos tradicionales de la región es una de las prioridades de esta iniciativa, sobre todo en el afán de destacar la gastronomía y las costumbres mexicanas, esas que tienen gran arraigo.

Las actividades de este encuentro comenzaron después del mediodía de ayer, con el corte de listón de la exposición del pintor tapatío Joaquín Medina, quien presentó parte de su obra en uno de los salones de la propiedad. Las piezas se subastarán durante el desarrollo de las actividades.

Así, con los actos protocolarios, corrió el comienzo de las actividades y los bailes típicos mexicanos llegaron más tarde. Sobre el jardín central de la hacienda, a cargo del ballet perteneciente a la Casa de la Cultura del municipio de Tauchiltán, se realizó la muestra dancística, con la que se amenizó la comida.

Se trata de un proyecto que tiene horizontes trazados, por lo menos, para un año más. En los siguientes 24 meses Haciendas y Casonas realizarán más de 30 festivales en diferentes propiedades de Jalisco, donde el objetivo principal es que los productos, artesanos y artistas locales sean los protagonistas.

Las labores del primer día finalizaron alrededor de las 23:00 horas con una noche mexicana musicalizada en vivo y con una oferta gastronómica variada, donde los platillos típicos mexicanos tomaron como base los dos elementos primordiales de la muestra: mole y tequila.

PARA SABER

¿Cómo llegar?

A la hacienda se llega por la carretera Guadalajara-Tala-Etzatlán en el kilómetro 55, sobre la desviación de terracería.

Cuenta con las siguientes instalaciones:

v La posada dispone de un restaurante y bar o lounge. Las zonas públicas cuentan con acceso a internet inalámbrico gratuito.

v 17 hectáreas de terreno.

v 12 habitaciones.

v Un lienzo charro.

v El Fortín: zona de de hospedaje bajo el concepto de grupo, ideal para escuelas, empresas, campamentos.