Delicias frente al mar

GUERRERO (15/MAY/2011).- El pescado a la talla se incluye en la gastronomía tradicional del Estado de Guerrero. Te decimos cuáles lugares, que sin tener la codiciada estrella francesa Michellín, que distingue a los sitios más destacados, son los mejores para saborearlo.

Barra vieja

Dicen que en el restaurante Beto Godoy nació la receta del pescado a la talla. Frente al mar se levanta una palapa gigante con capacidad para 6oo personas. Después de mediodía, el local está repleto de turistas.

Lo primero que hay que pedir de la carta es una michelada o el típico refresco Yoli.

Enseguida, el mesero preguntará qué desean comer los comensales, tú deberás de responder: “la especialidad de la casa”.
Después de 40 minutos, llega el pescado a la talla. Puede ser un róbalo o un huachinango, según el gusto, abierto en forma de mariposa y asado a las brasas con adobo y especias. El precio depende del tamaño del pescado, pero podemos hacer un cálculo entre 100 hasta los 250 pesos.

El lugar abre de lunes a domingo de 11:00 a 19:30 horas.

• Ubicación: carretera Acapulco-Pinotepa kilómetro 32.  Reserva al 01 (744) 444 6101.

Barra de Potosí

El municipio de Petatlán se localiza a 40 minutos del centro de Zihuatanejo. Una laguna que lleva por nombre Barra de Potosí, se junta con el mar en los meses de noviembre a enero, temporada para ir y recorrerla a bordo de un kayak.

Desde las seis de la mañana los pescadores llevan el huachinango recién salido del mar. Éste, aun crudo, se muestra al cliente para que elija el tamaño.
Al regresar del recorrido, ya está puesta la sombrilla y las tumbonas para deleitarse con el platillo. De guarnición hay  arroz blanco y guacamole. Su precio va de los 80 a los 200 pesos.

Zihuatanejo

En cualquier playa de la bahía se puede encontrar pescado a la talla, pero en Playa Larga está La Ocha, una palapa frente al mar donde el robalo y el huachinango rebasan los 50 centímetros de largo.

Se asan con carbón y se aderezan con salsa de guajillo y especias. Se acompaña con guarnición de vegetales y salsa de pico de gallo. Los precios parten desde los 120 pesos.