Con el azúcar a tope

GUADALAJARA, JALISCO (23/SEP/2012).- Para darle sabor a nuestro recorrido, Sandra nos guía a la primera parada, en la calle Isabel La Católica. Que Bo, la única chocolatería oficial en el Centro Histórico. Este lugar, romántico y moderno, ofrece bebidas y trufas hechas con cacao mexicano. Prueba un xocoátl, bebida teotihuacana con chile, canela y caco. Entre la variedad de trufas, destacan las de limón con chía, mezcal y plátano.

Que Bo está dentro del nuevo Hotel boutique Downtown, en la antigua casa señorial de la Condesa de Miravalle, descendiente de Moctezuma, que data del siglo XVIII.

Nos detenemos para observar el mural del Holocausto, de Manuel Rodríguez Lozano, y la escultura Las comadres, de Mardonio Magaña.

Seguimos por 16 de Septiembre a la pastelería El Molino, de 1928. Por su constante modernización para la entrega de pan en serie, da origen a la empresa Bimbo.

El pan se vuelve una tradición desde el siglo XVI, tiene sus orígenes en Roma, aunque los mayas ya elaboraban sus panes con amaranto.

Continuamos hasta La Ideal, para ver la sala de exhibición de 500 pasteles con rellenos de durazno, fresa natural, mermelada de piña, de chocolate y vainilla.

La parte baja de la pastelería es muy concurrida por clientes de años, seducidos por algunas de las 350 variedades de pan. Son únicos el danés, la concha, el panque americano, el chino y el beso. Este lugar data de 1927. Actualmente ocupa un área de la antigua Sala de Profundis del Convento de San Francisco.

Caminamos en Eje Central, hacia los churros El Moro, de 1933. Vemos la elaboración de churros tradicionales con azúcar y canela, acompañados de un chocolate francés. Hay churros para todos, cortesía de los anfitriones.