A festejar con enmolado jolgorio

GUADALAJARA, JALISCO (19/OCT/2014).- Los fines de semana llenos de actividades culturales, artísticas, gastronómicas y hasta arqueológicas se han preparando en la Hacienda Labor de Rivera para su segunda celebración dedicada al Mole y Tequila, del Festival de la Cultura Gastronómica, de la Asociación de Haciendas y Casonas de Jalisco.

Localizada a una hora de Guadalajara, la hacienda convertida hace cinco años en hotel boutique y que ya cuenta con la distinción Tesoros de México, transformará su plácida y tranquila atmósfera por la algarabía propia del mariachi, el ballet folclórico y la marimba que forman parte del multifacético programa.

“Los dos fines de semana tendremos actividades culturales, de hecho conseguimos un acuerdo con Guachimontones para que puedan ingresar a la zona arqueológica con el pago del boleto del festival y que les incluirá recorridos y talleres de tambores y de tatuaje temporal”, adelanta Carlos Gerardo Moreno Peniche, gerente general de la Hacienda Labor de Rivera en Teuchitlán, Jalisco.

Visita obligada será el pabellón gastronómico, donde se presentará una variedad de siete u ocho moles de la región y de otros estados, entre los que destaca el mole de la Mora, una comunidad vecina que tiene fama de preparar una versión distinta y exquisita del mole negro.

“Otro de los moles que se presentarán es uno muy tradicional de la hacienda que hace Alma, nuestra mayora, y que lo tenemos en el menú de nuestro restaurante como el filete con mole cacao”, dice Carlos Gerardo, quien añade que también se exhibirán productos orgánicos como aceites de aguacate, aceite de oliva con albahaca, entre otros, y habrá catas y degustaciones de Tequila El Círculo.

Aunque los niños seguramente estarán fascinados descubriendo los rincones de la hacienda, fundada en 1560, y disfrutando en la gran cantidad de áreas verdes que la bordean, también podrán ser cuidados por el servicio de cuidado infantil opcional que estará disponible.

El primer sábado de festejos terminaron con la velada a beneficio de la Fundación Semillas de Esperanza: una cena de cuatro tiempos, creada por el chef Álvaro Díaz de Sandi, con maridaje de vinos mexicanos de Casa Madero y el concierto de Paco Padilla, en la nueva terraza Cavalia, a un costado de la entrada a recepción.

“El menú para la cena constó del pastel azteca, que va a llevar pato confitado; la crema de aguacate; nuestro tradicional filete con mole y cacao, que cambió un poco su presentación con micros y flores, y de postre, el mezcal tamal”, enumera Carlos Gerardo, quien comparte, además, que para el segundo fin de semana (24-26 de octubre) habrá también sorpresas como las escaramuzas que estarán en el lienzo de la hacienda, y la cena ideada por el chef Emmanuel Cervantes.

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¡Agéndalo!

Lo más destacado:
> 19 de octubre
10:00 a 16:00 horas, Apertura galería, pabellón gastronómico, exposición de artesanías, recorridos en la hacienda (disponibles cada hora, en la hora).
13:00 horas, Comida (menú festival - cupo limitado*).

 > 24 de octubre
14:00 a 20:00 horas, Apertura galería y exposición de artesanías.
20:00 horas Cena por chef invitado: Emmanuel Cervantes.

> 25 de octubre
13:00 horas, Cata de Tequila El Círculo.
20:00 horas, Cena formal Chef Invitado: Emanuel Cervantes.

> 26 de octubre
10:00 horas, Apertura galería, recorridos en la hacienda (cada hora, en la hora).
17:45 horas, Exhibición folclórica Lienzo Charro.

*Programa sujeto a cambio sin previo aviso.
FUENTE: Rocío Martínez, de Concierge On Line.