Zapopan vigila establecimientos con venta de mariscos

ZAPOPAN, JALISCO (28/MAR/2013).- A primera hora del viernes inició el municipio de Zapopan y la Secretaría de Salud de Jalisco el operativo de verificación de establecimientos con venta de moluscos en concha en el Mercado del Mar y restaurantes. Esto a raíz de la prohibición que anunció el Gobierno Federal.
 
El director de Inspección de Reglamentos de Zapopan, Fernando Espinoza de los Monteros de la Parra, comentó: "Estamos pidiéndoles a todos los que comercializan y también a los restauranteros que se cese la comercialización de ostiones, patas de mula, mejillones y almejas y estaremos yendo a todos los restaurantes a pedirles a que retiren de la carta éste tipo de alimentos mientras la veda exista".
 
Mencionó el director que a los negocios que no cumplan con lo establecido por la autoridad federal, se les podrá  multar o clausurar según lo grave de la falta.
 
Fernando Espinoza estima que serán visitados por los 16 inspectores del municipio, alrededor de 200 restaurantes con venta de mariscos y 40 establecimientos del Mercado del Mar en Zapopan hasta que se levante la veda: "Se les hará del conocimiento de ésta veda que algunos seguramente no conocen del asunto, pedirles que lo retiren y en caso de que alguien se nada, sancionarlos".
 
El funcionario municipal aclaró, que sólo hay una excepción para vender este tipo de productos: "Siempre y cuando su procedencia no sea de las playas de Jalisco, Nayarit y Sinaloa. Para ello, los comerciantes y propietarios de restaurantes deberán acreditar el origen del mismo a través de facturas o algún otro documento".
 
 Explicó Fernando Espinoza que el personal de la Secretaría de Salud será quien lleve a cabo el aseguramiento de los productos: "Y se hicieron aseguramientos en el mercado del Mar. Nosotros como Ayuntamiento estamos ayudándoles y colaborando y estamos en comunicación para las especificaciones que nos marquen".
 
Por su parte, Celso del Ángel Montiel Hernández, director de Regulación Sanitaria de la Secretaría de Salud Jalisco indicó que los lineamientos de la Comisión Federal de Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), son muy claros, establece que los moluscos no se deben de consumir ni crudo, ni cocido. Además, reiteró que el jugo de limón no mata las bacterias: "Es una recomendación general, establecimos esto para prevenir cualquier clase de evento. Se puede comer camarón, pescado, pulpo, siempre recomendamos que sean cocidas y no crudas".
 
Asimismo, recomienda el doctor que al comprar mariscos, se debe ver que el personal que los despacha, tenga una apariencia limpia y los alimentos estén en refrigeración o congelados. No se aceptar pescado que tenga olor desagradable o rancio, piel flácida, desprendimiento fácil de escama, branquias oscuras y viscosas.
 
Síntomas de intoxicación
 
Entumecimiento de dedos.
Entumecimiento de labios y lengua.
Adormecimiento de piernas o brazos.
Dolor de cabeza.
Algún tipo de parálisis.
Problema para respirar.
 
Recomendación
 
La toxina puede adquirirse tan solo al consumir un ostión o almeja. Al bajar por el diafragma, este se paraliza y provoca un problema respiratorio mortal, es por ello que la Secretaría de Salud pide que se acuda de inmediato a la unidad de salud más cercana.
 
 Fuente: Secretaría de Salud Jalisco.

EL INFORMADOR / MARU GARCÍA