La chía, algo que más que aditivo para agua de limón

GUADALAJARA, JALISCO.- El cultivo de chía continúa como una alternativa a los granos, sobre todo en periodos de poca lluvia. Poco a poco se ha abierto al mercado de exportación para esta pequeña semilla que tiene más un siglo de tradición en pequeña escala en algunos municipios de Los Altos de Jalisco.

Al respecto, el productor de chía del municipio de Acatic, Rafael de la Torre Pérez, aseguró que en la zona comprendida entre su municipio y sus vecinos de Tepatitlán y Zapotlanejo, en el presente ciclo se cultivaron mil 600 hectáreas, un monto inferior al del año pasado, cuando se cultivaron mil 800 unidades.

Hizo mención de que últimamente se ha logrado posicionar a la chía en el mercado extranjero a través de contratos con firmas importadoras, que la llevan a Norteamérica y Europa a nichos de productos naturistas y gourmet, dado que se utiliza en alimentos dietéticos y cosméticos.

También habló de que se tiene la alternativa de venderla a los comerciantes  de los mercados de abastos de Jalisco para su consumo tradicional como saborizante del agua de limón.

En el caso de la chía exportable, indicó que se tiene como incentivo el sobreprecio que se otorga a la que se obtiene de un cultivo orgánico (que supone no utilizar los insumos derivados del petróleo, ni pesticidas sintéticos), una modalidad en la que ha avanzado recientemente como respuesta a la tendencia de los alimentos amigables con el medio ambiente.

En ciertos puntos de venta de cadenas de tiendas o de otra modalidad de comercio, la chía ya envasada se vende a casi 100 pesos en bolsas de 300 gramos, mientras que al agricultor se le paga a 30 pesos el kilogramo.

Por ello, de la Torre Pérez hizo un llamado para que los agricultores le den mayor valor agregado a sus cultivos de chía. Añadió que la semilla es valorada de manera distinta entre las prioridades de siembra de los agricultores alteños, dado que algunos le dedican poca superficie, como dos hectáreas, mientras que otros la producen en grandes predios que en ocasiones superan las 50 hectáreas, como sucede en el caso de Acatic.