El huevo mexicano se pinta con cempasúchil de China

GUADALAJARA, JALISCO (30/OCT/2012).-  El agro mexicano dejó de ser el proveedor de pigmentos obtenidos de cempasúchil y de chiles para colorear la carne de pollo y la yema del huevo que se come en el territorio. Ahora, estos pigmentos en su forma natural se importan en gran parte de China, como sucede con la famosa flor que en nuestra cultura es un emblema de las festividades del Día de Muertos.

El experto en nutrición animal de la firma china Guangzhou Leader Bio-Technology (GLBT), Manuel Rojo; y el representante en México de esta firma, Leo Hong Peng, comunicaron que China se ha convertido en un proveedor internacional de primer orden en los pigmentos naturales que se obtienen del cempasúchil y del chile para el caso de la carne de pollo y el huevo de gallina.

El nutriólogo destacó que un pollo de talla comercial requiere en su dieta de 280 miligramos de flor de cempasúchil, y una tonelada de alimento balanceado destinada a las gallinas ponedoras requiere en sus ingredientes de cinco a seis miligramos para que el huevo salga con un toque amarillo-rojizo.

En el caso del cempasúchil, el entrevistado refirió que la producción mexicana de esta flor se dedica en su gran mayoría al mercado del ornato, como se muestra en las fechas cercanas al Día de Muertos, sin que haya volumen suficiente para la generación de pigmentos.

Puntualizó que la exportación del producto chino, implica traer el extracto del cempasúchil (la xantofila) ya concentrado y no la flor entera. Detalló que en México se consumen de parte del sector avícola 100 millones de gramos de xantofila.

Hizo mención que a raíz de la falta de abasto suficiente del huevo mexicano por el impacto de la gripe aviar, se mostró que el producto mexicano es más atractivo a la vista que el huevo estadunidense, el que es descolorido porque en Estados Unidos no se tiene el hábito de la pigmentación del huevo y el pollo, como sucede en el mercado mexicano.

Manuel Rojo resaltó que el reto de los productores de pigmentos naturales es la obtención de flores de cempasúchil con colores más concentrados que traigan mejores rendimientos, dado que se tiene la competencia de los pigmentos sintéticos artificiales, lo que se complementa con la tarea de los avicultores en hacer lo suyo en los ciclos de producción de los pollos y las gallinas ponedoras.

En el caso del chile, Manuel Rojo también informó que el país sólo es gran productor de chiles frescos, pero requiere de importar producto seco y la capsantina ya procesada (pigmento del chile). Añadió que los pigmentos naturales tienen la ventaja de ser precursores de la vitamina A.

Para saber

La producción nacional de flor de cempasúchil supone 9 mil hectáreas de esta flor y 9 mil toneladas en volumen de flor fresca, según datos de la Sagarpa.

La empresa GLBT produce por sí misma en 6 mil hectáreas de flor de cempasúchil. Esta firma china tiene un centro de distribución de pigmentos en Celaya, Gto.

EL INFORMADOR / SALVADOR Y MALDONADO