Cebolla, carne de cerdo y jitomate reducen sus precios

En términos generales, el Índice Taco al Pastor Tapatío (ITPT) de julio muestra una noticia positiva para los consumidores en Guadalajara: un freno en la tendencia alcista en los precios de artículos básicos, particularmente en carne de cerdo, jitomate y cebolla. El valor descendió poco más de 12 puntos porcentuales, para situarse en 100.82 puntos; es decir, casi el mismo precio que tenía en junio de 2005 el conjunto de ingredientes necesarios para prepararse un taco al pastor, a precios del consumidor.

La buena noticia se fundamenta en un descenso notable en el precio de la carne de cerdo en tres de los cuatro sitios visitados mensualmente, particularmente en los supermercados.

Chinos hasta en la salsa

“Una vez llegó un señor que, al ver el chile de árbol de Yahualica me dijo: ‘Está mezclado, ¿verdad?’. Quería que le dijera que lo combino con el chino, pero no”.

Quien habla es un expendedor de frutos secos y semillas en el Mercado de Abastos.

“Entonces agarró un chile, lo parte en dos y una mitad se la lleva a la boca. Entonces se pone rojo y ya no puede hablar. Después supe que vende tortas ahogadas. Me lo hice cliente; viene y compra kilo y medio, o dos kilos”.

El vendedor reconoce que el chile de origen chino está ganando mercado y arrinconando al nacional, en particular al del Norte de Jalisco, indentificado con el nombre de Yahualica. “Y lo peor, ya casi lo están dando al mismo precio del de aquí”.