Para conservar el patrimonio y la tradición de algunos productos, fueron creadas las denominaciones de origen en México, contempladas en la Ley de Propiedad Industrial. Andrés Torres Acuña, encargado de Sistemas de Calidad del Consejo Regulador del Tequila (CRT), explicó que este distintivo sirve para identificar un producto como originario de una región o localidad del territorio nacional, con la intención de avalar su calidad y las características imputables al origen donde se produce. Refirió que el tequila es un ejemplo de crecimiento, gracias al trabajo que se tiene en el cuidado de la denominación de origen. “La denominación de origen del tequila es la más consolidada de todas y se ha tomado como ejemplo por el resto para seguir con sus procesos y se comparten todas sus experiencias”.Un producto con denominación de origen queda registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), lo que implica que es exclusivo del lugar donde se elabora y sus características. Debe cuidarse que no existan imitaciones o que sus elementos sean falsificados. Actualmente, en México hay 18 denominaciones de origen y Jalisco cuenta con tres.Para obtener una denominación de origen tiene que haber una declaración emitida por el IMPI donde se reconozca. Luego se debe elaborar una norma oficial que especifique todas las características que debe cumplir el producto que tiene el reconocimiento. Además, debe contar con un Consejo Regulador que certifique, verifique y pruebe que el producto realmente cumple con lo indicado en la norma y la declaratoria. Con el fin de intercambiar experiencias y avances, el Consejo Regulador del Tequila es sede de la Asamblea General de la Asociación Nacional de Denominaciones de Origen (ANDO), que congrega a los representantes de las 18 denominaciones y las cuatro indicaciones geográficas. La ANDO se fundó en 2011 para fortalecer a todas las denominaciones de origen, apoyar a la creación de los Consejos Reguladores, la elaboración de las normas, para intercambiar experiencias para el desarrollo, buscar las políticas públicas para el fortalecimiento de todas las denominaciones y difundir las actividades que realizan.SABER MÁSGUÍA¿Qué opinan de la calidad del tequila de Jalisco?Participa en Twitter en el debate del día @informador
