Economía
Porciones de comida crecen 69 por ciento en mil años
Este hallazgo sugiere que el fenómeno de servir porciones cada vez mayores en platos también de mayor tamaño, que lleva a la gente a comer en exceso
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS.- Los hombres llevamos comiendo en exceso mediante el aumento paulatino de las porciones durante los últimos mil años, según reveló un estudio estadounidense después de analizar más de 50 cuadros de la Última Cena bíblica.
El estudio, llevado al cabo por un profesor de la Cornell University y su hermano, que es ministro presbiteriano y profesor de estudios religiosos, demostró que los tamaños de las porciones y los platos en las obras de arte que fueron pintadas durante el último milenio se han incrementado hasta 69 por ciento.
Este hallazgo sugiere que el fenómeno de servir porciones cada vez mayores en platos también de mayor tamaño, que lleva a la gente a comer en exceso, también se ha producido gradualmente durante el mismo periodo de tiempo, dijo Brian Wansink, director del Laboratorio de Food and Brand de Cornell.
“Los últimos mil años han presenciado incrementos drásticos en la producción, disponibilidad, seguridad, abundancia y asequibilidad de la comida”, dijo Wansink, autor del libro Mindless Eating: Why we eat more than we think (Comer de forma irreflexiva: Por qué comemos más de lo que pensamos) en un comunicado.
“Pensamos que el arte imita a la vida. Estos cambios se han visto reflejados en cuadros de la cena más famosa de la historia”, agregó.
Los investigadores analizaron 52 obras que representaban la Última Cena, que fueron recogidos en el libro del 2000 Última Cena, de Phaidon Press, y utilizaron analizaron el tamaño de la comida principal, el pan y los platos en relación con el tamaño medio de las cabezas de los discípulos.
El estudio descubrió que, durante los últimos mil años, el tamaño de la comida principal se ha incrementado de forma progresiva 69%, el tamaño del plato ha crecido 66% y el del pan alrededor de 23 por ciento.
El estudio, llevado al cabo por un profesor de la Cornell University y su hermano, que es ministro presbiteriano y profesor de estudios religiosos, demostró que los tamaños de las porciones y los platos en las obras de arte que fueron pintadas durante el último milenio se han incrementado hasta 69 por ciento.
Este hallazgo sugiere que el fenómeno de servir porciones cada vez mayores en platos también de mayor tamaño, que lleva a la gente a comer en exceso, también se ha producido gradualmente durante el mismo periodo de tiempo, dijo Brian Wansink, director del Laboratorio de Food and Brand de Cornell.
“Los últimos mil años han presenciado incrementos drásticos en la producción, disponibilidad, seguridad, abundancia y asequibilidad de la comida”, dijo Wansink, autor del libro Mindless Eating: Why we eat more than we think (Comer de forma irreflexiva: Por qué comemos más de lo que pensamos) en un comunicado.
“Pensamos que el arte imita a la vida. Estos cambios se han visto reflejados en cuadros de la cena más famosa de la historia”, agregó.
Los investigadores analizaron 52 obras que representaban la Última Cena, que fueron recogidos en el libro del 2000 Última Cena, de Phaidon Press, y utilizaron analizaron el tamaño de la comida principal, el pan y los platos en relación con el tamaño medio de las cabezas de los discípulos.
El estudio descubrió que, durante los últimos mil años, el tamaño de la comida principal se ha incrementado de forma progresiva 69%, el tamaño del plato ha crecido 66% y el del pan alrededor de 23 por ciento.