Veredas

Una lluviosa mañana, Manuel Figueroa y yo nos dirigimos a Atoyac, al entrar al poblado vimos una barbicana rematada en semicírculos que tiene inscrito: “Atoyac, bienvenidos, capital mundial del cinto”.

En la calle de la entrada, Arcadio Zúñiga Tejeda (destacado periodista, poeta y dramaturgo del siglo antepasado), se asoman algunas tiendas de fajos, carteras y fundas. En varias manzanas de la población, se encuentran creativos talleres de talabartería.

Un documento de 1880, cita: “Hay tres establecimientos de tenerías de curtir como seiscientas pieles de ganado mayor y otras muchas de ganado menor. Sogas de ixtle, de las pencas de mezcal, después de extraer el pulque, se saca el filamento que utilizan en hacer cuerdas y sogas para varios usos.

Existen en la población y aun en otros puntos del municipio los talleres artes y oficios, suficientes a las necesidades de los habitantes; como herrerías, sastrerías, carpinterías, zapaterías, talabarterías, platerías, coheterías, barberías, cererías, panaderías, velerías, hojalaterías, lanerías, etc., en los que se trabaja con más o menos perfección, habiendo artesanos, que han hecho su aprendizaje en la capital del Estado y otras ciudades.

 De la calle Zúñiga dimos vuelta a la derecha, por la calle de la presidencia, la cual cierra en una hermosa huerta de nogales, la admiramos por un rato y regresamos un corto tramo para entrar al taller de fajos, de la familia Quiñonez, que dirige Luis Quiñonez Aguilar, el taller es toda una nave industrial, con diversas maquinas y mesas de trabajo, donde los cintos van cobrando forma.

La mamá de Luis, es una de las colaboradoras. La tradición familiar la inició hace 39 años, su abuelo paterno, Rosendo, continuaron el oficio sus hijos: Jorge, Guadalupe, Carlos, José Luis (padre de Luis, que en paz descanse), y Javier. Del taller, Luis nos llevó al taller de ponche “Don Miguel”, en Ocampo # 213, donde nos recibió, Miguel Castellanos y nos invitó a presenciar la elaboración del ponche de granada, también hace de arrayan y tamarindo. Su padre José lo enseñó, al igual que a su hermano Ramón, quienes lo preparan para los amigos.

A Miguel le solicitaban tanto su ponche que decidió comercializarlo desde hace dos años. Miguel nos dio a probar unas granadas, mientras se alistaba para hacer el poche, sacó dos botellas de jugo de granada del refrigerador, las vació en una cubeta, luego vertió la misma cantidad pero de agua, le agrego una jarra de alcohol de caña y después azúcar, vació el ponche a una cubeta, la cubeta llena la volvía a vaciar en la vacía, proceso que repitió unas seis veces, ya bien mesclado el ponche y con su color bien definido, nos invitó a saborear la angelical bebida.

Enseguida fuimos a saludar a Rosendo Quiñones, pero no estaba. Caminamos unas cuadras y visitamos el taller de talabartería de Rigo Ramírez, donde lo apoyan sus hijos: Jesús, Wosbaldo, Rigoberto y Salvador Ramírez Gómez. Nos llamó la atención un elevador hechizo. Los cintos los comercializan a nivel nacional y en el país vecino del norte.

De con Rigo, fuimos a comer unos ricos chiles rellenos, acompañados con un delicioso arroz, que salieron de la cocina de Esmeralda Valenzuela. Luego fuimos al taller de fajos de Alberto Díaz. Cabe mencionar que los precursores de los cinturones fueron Juan y Manuel Mercado, quienes en 1941, aprendieron el oficio en el Ejército.

Genaro su hermano aprendió de ellos. Por último visitamos un taller de queso, “Productora Lechera de Atoyac y Asociados”, en Galván # 50, emprendido por Israel Mejía y María Rodríguez (nieta de Calendaría Casasola). En el taller apreciamos tiras de queso sobre una mesa de aluminio, tiras que voltio René Contreras Vargas (el cheese man de Atoyac), quien hace cinco años tomó un curso en San Miguel Allende, después tomó unas tiras, las peso y las tejió formando bolas. Aparte del queso asadero, hace panelas, adoberas, crema, yogur y en el temporal de aguas, que abunda la leche, queso Cotija. Probamos unos trozos de aquellas sabrosas tiras.