Un paseo por el rincón del “ánima”

GUADALAJARA, JALISCO (10/ABR/2011).-  La identidad de un municipio de leyenda, aún es parte medular de la esencia de Sayula, Jalisco. Un paseo por este poblado puede ser el pretexto perfecto para distraer la mente, respirar otro aire y conocer e inmiscuirse en asuntos que tal vez, jamás imaginó que existieran en nuestro Estado.

Este pueblo se conoce –incluso a nivel nacional–, por aquella vieja leyenda del “Ánima de Sayula”, que se convirtió en su principal referente desde hace varias décadas y que a la par, por los ajenos al municipio, se creó una clase de inquietud por saber cuál es la historia que encierra esta leyenda. Se trata únicamente de eso, una leyenda que fue producto de la picardía mexicana, donde el verso, fusionado con el albur, forjaron esta historia.
La versatilidad que Sayula guarda es también un punto a favor que el pueblo tiene y uno de los mejores motivos para pasar un fin de semana fuera de lo común. La fusión de los sentidos de propaga; desde el gusto hasta la vista, este rincón del sur jalisciense permite al viajero una estadía fuera de lo común, pues su historia, gastronomía y lugares para pernoctar, dan un toque especial al lugar.

Noches tranquilas

Sayula se distingue por ser sede de varios hoteles de categoría boutique, los cuales pasaron de ser casonas de épocas remotas, a convertirse en íntimos espacios llenos de armonía. Gran Casa Sayula forma parte de esta familia hotelera y ofrece a sus huéspedes toda una experiencia vacacional digna de un lugar como este municipio. El sitio se conforma por un reducido número de acogedoras habitaciones que han sido cuidadas con los más finos detalles, a fin de convertirse en una guarida inmejorable que logre satisfacer los más finos sentidos y los gustos más selectos. Su cocina internacional, apacible ambiente y una infraestructura que sorprende, lo hacen de las mejores opciones muy al estilo que el pueblo denota. Además, si después de una larga jornada de paseo desea descansar y relajarse a lo grande, su spa es indescriptible, ideal para un encuentro con el descanso.

Gusto al paladar

Parte de la oferta gastronómica de Sayula la confeccionan sus dulces tradicionales. La cajeta es uno de ellos y es además la más procurada por quienes acuden de visita. En su estancia, no puede dejar de visitar la fábrica de Cajetas Lugo, un negocio familiar que por más de 20 años se ha dado a la tarea de fabricar de manera artesanal esta delicia culinaria. Sus procesos, aún se apegan a los procedimientos tradicionales de la elaboración de la cajeta, lo cual permite obtener un producto natural y con el sabor único que le caracteriza. Desde el cocimiento de la leche hasta confección de las cajas de madera –que, por cierto, son hechas a mano a base de cincel y marro–, esta pequeña industria es parte de la gama culinaria de Sayula.

Convento de franciscanos

La arquitectura del siglo antepasado se muestra en su máxima expresión al interior de este recinto, ubicado a un costado del Jardín del Santuario. Por sus pasillos, se aprecia todo el arte plasmado en su arquitectura, donde se mezclan también sus salas de arte sacro, con piezas que datan de siglos atrás, tales como Biblias del siglo XVII, entre otros vestigios.

Para saber

Sayula es la tierra natal de escritor Juan Rulfo. En este pueblo, aún se puede apreciar la finca donde nació y creció el autor de El llano en llamas, y a pesar de que sólo se puede conocer por fuera, es uno de los atractivos más procurados por los visitantes.