Tehuacán, una tierra llena de historias

TEHUACÁN, PUEBLA (25/SEP/2011).- Una ciudad que guarda muchos secretos. Así es Tehuacán. Parece una urbe común, pero al adentrarse en las entrañas de la tierra poblana, uno puede descubrir en ella importantes acontecimientos que le dieron identidad al país. Fue ahí donde se encontró el fósil de maíz más antiguo en el mundo, con lo que se demuestra su aportación en la domesticación y cultivo de plantas. Se considera la cuna del maíz.

También es tierra de minerales. El agua que brota de los manantiales Peñafiel, es el resultado del deshielo del Pico de Orizaba y en su camino, el agua es filtrada por las capas del subsuelo emergiendo como agua pura, rica en minerales. Abundan tanto en la región que existe un Museo de Mineralogía, que exhibe una colección de casi 10 mil muestras que hablan de la historia del suelo poblano.

“El lugar de los dioses”, significado de Tehuacán en náhuatl, está lleno de lugares mágicos.

La Sierra Negra es uno de ellos, es ideal para vivir una ecoaventura pues mezcla lagunas, ríos, fauna y flora que le dan una vista espectacular desde cualquier ángulo, además, es posible darse una cita a solas con la cristalina agua para practicar pesca deportiva.

Existen ya rutas establecidas para adentrarse en la sierra y en la montaña; en ésta, la idea es recorrer el sistema montañoso de Tehuacán, y la bicicleta puede ser una buena compañera para esta misión.

Ahí el panorama cambia el agua por un paisaje más desértico, cactus y la árida tierra son el atractivo visual, donde además el calor y la sed aumentan.

Otra ruta donde se puede conocer la historia de la ciudad es de la del centro histórico, pues incluye visitar estructuras arquitectónicas milenarias donde también se esconden muchos relatos de personas que contribuyeron a que la ciudad sea hoy lo que es.

Su Catedral, la segunda más grande en el país después de la Catedral de México; el ex palacio del Arzobispado, en cuyo interior se encuentra la Biblioteca Palafoxiana; la Capilla del Rosario, el templo de San Pedro el Convento de Santa Rosa, donde según la leyenda se creó el mole poblano de guajolote.

Que disfrute el paladar

Tehuacán es una de las ciudades que posee platillos emblemáticos de abolengo.

El mole de caderas es el que encabeza la lista gastronómica de la región, ya que carga con toda una tradición, no es de esas delicias que nacen por accidente. Su sabor se basa en condimentos regionales, así como en la crianza especial que recibe este ganado durante el año.

Generalmente es acompañado de una bebida tradicional que es conocida como lapo. La temporada de este ritual es entre los meses de octubre y noviembre.

En esas fechas se realiza la Danza del Ritual Cultural y Festival Étnico del Mole de Caderas, donde los danzantes, con indumentaria tradicional de las comunidades de Coapan y Chilac adornan sus cuerpos con la flor de zempoaxochitl, en canastos cargan el tradicional pan de burro y el lapo (bebida embriagante), portando en sus manos copas de incienso.

Esta danza encuentra su origen a finales del siglo XVII, cuando las matanzas eran en mayor escala: se tenían por costumbre bailar la última noche del encierro un chivo enflorado grande, obsequiado a los matanceros y algunos de ellos tomaba al animal por las patas delanteras para descansar sobre las traseras, dándole algunas vueltas simulando bailar con él.

Otra de las delicias de tan particular tierra, es el tradicional mole de guajolote, de San José Miahuatlán, el pan de burro, los muéganos, el nopal toro, las tetechas, los palmito y los tempexquiztles.

Es común encontrar personas que elaboran diferentes bebidas que acompañan con su alimentación diaria.

Las más comunes son el pulque, el mezcal, el garambullo y el lapo, éste último es una mezcla de jugo de caña y pulque, el preferido de los nativos.

Sin falta

Además de las opciones naturales e históricas ya mencionadas para disfrutar, también hay variedad de lugares para relajarse al estilo Tehuacán.

Un balneario de aguas minerales es algo que pocas veces se logra observar y que se puede experimentar en Puebla.

Para los amantes de lo natural existe el Jardín Botánico, ofrece un imponente paisaje de cactus que enmarca el camino a la Sierra de Zapotitlán, es un vivero de cactáceas, que se complementa con una gran diversidad de especies como agaves, biznagas, garambullos y algunas incluso endémicas como el sotolín o pata de elefante.

Tehuacán promete bastante, es una ciudad de 300 mil habitantes con plazas comerciales y un ritmo que cada vez se vuelve más urbano, pero al mismo tiempo conserva la magia de una tierra emblemática, natural, clásica.

Tehuacán lo tiene todo.

Para saber
Datos importantes

*En Tehuacán se encontró el fósil más antiguo de maíz en el mundo.

*Hallazgos arqueológicos demuestran que fue habitado por comunidades aldeanas 8500 años antes de cristo.

*Se encuentra al sureste del Estado de Puebla.