Sabores y secretos culinarios

La magia de las especias y el colorido de los ingredientes son más que la simple apariencia de comida india.
La cultura India es más que el yoga y su famoso “Namaste” que poco a poco se adentran a la cultura mexicana, pero no sólo eso, ahora los sabores originales de la gastronomía de este hindú comienza a extenderse y abrirse camino en la Perla de Occidente.

Paul Bhalla es un hombre de origen hindú que salió de su país, que en 1957, con la intención de desarrollarse en el área computacional, pero su destino cambió años después de llegar a Estados Unidos.

En 1972, por el éxito que Paul tenía con sus comidas caseras, e incitado por las recomendaciones de sus amigos, decidió abrir su propio restaurante, que no tardó mucho en ampliarse y junto con sus hijos creó una cadena en Los Ángeles, Santa Bárbara, Nueva York y Las Vegas.

En el año 2008 nació para Paul una nueva ilusión; Sonia, su esposa, decidió jubilarse y juntos emprendieron el sueño de residir en Guadalajara y establecer aquí un restaurante, así nació en Paul Bhalla’s Cusine de la India, con las mejores recetas del área norte de ese país. El porqué de esta ciudad, Paul explica “Guadalajara es una ciudad hermosa, tiene gente que respeta y, la ciudad tiene un buen nivel de desarrollo y afluencia relativa”.

Paul y Sonia Bhalla hacen una atenta invitación a su restaurante, lugar acondicionado con muebles traídos desde la India y donde se encuentra una habitación con cuadros de la familia de Paul, con los reconocimientos honoríficos hechos a su padre, un médico que destacó en el Medio Oriente y en las guerras de ese país.

El chef que acompañó a desde hace 17 años, en el nacimiento de los reconocidos restaurantes Lawrence de la India, estará desde el 14 hasta el 20 de agosto deleitando el paladar de hasta lo más exigentes comensales.
Los platillos que destacan son: Pollo Tandoori, Cordero Tandoori o la Cena Thika; en los panes recomiendan el Naan especial, de cebolla o al ajo; y para cerrar nada igual que Ras Malai o el Kheer Shan-e-Bhalla.

Para beber no puede faltar el original Té de la India con leche y especias  y el Lussi; un delicioso yogurt de mango.

La gran cocina

Ajo, curry, semillas de ajwain, alholva, sésamo, amapola, hinojo; anís estrellado, hojas de fenogreco, jengibre, cilantro, mostaza, cardamomo, comino, cúrcuma, cinamomo, clavos, menta, nuez moscada, tamarindo, pimienta, azafrán y ajo, entre otros muchos ingredientes, dan sabor y aroma a los platillos.

Considéralo

Ibada Wajid, es una chica de origen hindú que estudia medicina en la Universidad Autónoma de Guadalajara, y que visita con cierta frecuencia el restaurante, y a pesar de que habla muy poco el español, expresó en su fluido inglés una recomendación para visitar este lugar.

Ubícalo

Para llegar al restaurante localiza la avenida Pablo Neruda No. 2715 en la Colonia Providencia, o llama y reserva al teléfono 3817-6582.

Tu bolsillo no se verá desfalcado, con 250 pesos deleitarás el paladar con un platillo acompañado de sopa, la pequeña ensalada, lentejas, raita (la salsa de yogur surtida), tandoori naan, arroz y el plato principal.

PARA SABER

En Estados Unidos existe un premio a la mejor cocina de la India, que lleva el nombre de Paul Bhallas.

A pesar de que la mayoría de los ingredientes pueden encontrarse en México, ingredientes como especias y el arroz son traídos desde el oriente.

Diccionario

Si quieres aprender el significado de algunas de las palabras de origen hindú que son propias al momento de comer, aquí te damos algunas:
Namaste: bienvenidos
Aash: sopa
Shruat: entradas (platillos que se degustan antes de comenzar a comer)
Nabatiyat: cena vegetariana
Shirinyat: postre
Mushroobat: bebidas
Dastarkhwon: banquete o especialidad en comida