Restaurante

Canella en rama

Hoy en día no es raro encontrar nuevos sabores, fusiones de cocinas y diferentes tipos de gastronomía de otros países en la ciudad. Entre estos sabores, también hay una cocina que ofrece, además de sabores, texturas para los sentidos de los comensales, se trata de la cocina molecular, la cual es elaborada y requiere de mucha creatividad.
Canella en rama es un restaurante de cocina de autor que desde hace un año brinda un menú de siete tiempos de cocina molecular, creación del joven chef Oswaldo Orozco, quien con 25 años de edad está construyendo su propio renombre a través de su actividad profesional.
Con experiencia en España, él ha creado un menú que sirve personalmente gracias a lo sofisticado de algunos elementos que integran el platillo, regularmente es un menú para parejas o que se brinda en números pares hasta un máximo de 16 personas, para atenderlos con la calidad que se requiere.
Lo novedoso es que el chef creó un menú dirigido a los sentidos, muy de la mano con el químico Juan Ríos, con el propósito de crear aires, espumas, esferas y todo tipo de texturas o formas de presentación.
Los platillos cambian conforme a la estación del año, por los ingredientes que hay de temporada. Para solicitar este menú, se debe reservar mínimo con dos días de anticipación, tiene un costo aproximado de $550 por persona, incluye los siete tiempos (cinco salados y dos dulces), un intermezzo y una copa de vino de la casa.

• Ceviche de callo de hacha
Ceviche tropical con mango, aguacate, vinagreta de eneldo y una infusión que forma una bruma con los mismos ingredientes que ofrece un ligero olor de lo que se está deleitando.

• Foresta de chocolate con aire de chocolate blanco
Asemeja un bosque, en el que se presentan siete texturas y formas distintas de chocolate.

• Perla Negra (intermezzo)
Un shoot tipo digestivo o enjuague para preparar el paladar para el postre.

Menú
• Huevo Estrellado
• Carpaccio de res
• Ceviche de callo de hacha
• Pargo Crujiente
• Cordero Explosivo
• Bebida Perla Negra (intermezzo)
• Desconstrucción de piña colada
• Foresta de chocolate con aire de chocolate blanco

Canella en rama
D: Av. López Mateos 176, Col. Vallarta Poniente (entre La Minerva e Inglaterra).
H: Mar.-S 13:30 a 01:30 hrs. D 13:30 a 18:00 hrs.
T: 36 15 28 46.
Página Web: canellaenrama.com
Facebook: Canellaenrama
Twitter: @Canellaenrama