Mezclas duras de una rica bebida

GUADALAJARA, JALISCO (10/OCT/2010).- El tequila derecho sigue siendo el rey, pero también esta rica bebida que se reconoce como un símbolo de identidad en los mexicanos, tiene la facultad de mezclarse con otros ingredientes para fortalecer su propio sabor.

Un grupo de mixólogos, provenientes de Estados Unidos, se reunió en La Tequila para mostrar que hay más posibilidades para esta bebida.
Así, uno a uno se fue apropiando de la barra, acercándose diversos ingredientes, con sabores -a veces- completamente distintos, pero cuyo resultado en la mayoría de los casos fue un verdadero deleite al paladar.

Junior Merino, Marcos Dionysis, Philip Ward, Steve Fowler, Bobby Heugel, Misty Kalkofen, Don Lee y Joaquín Simo, fueron los arriesgados bartenders, como suelen ser reconocidos, que se atrevieron a mezclar ante los ojos de los asiduos degustadores del tequila.

El resultado: algunas mezclas duras, pues hubo combinaciones que a los ojos y oídos resultaban poco atractivas, aunque al final, el gusto sucumbió. La miel de agave fue un punto clave en algunos tragos, lo mismo el mezcal; pero también hubo elementos como el cuitlacoche, la tuna, el xoconostle e incluso, una infusión de tabaco.

Philip Ward se emocionó a tal grado con su presencia en tierras mexicanas, que en lugar de dar las instrucciones para la realización de su bebida, ocupó el tiempo de su participación exaltando el honor que los mexicanos tienen al ser los poseedores de tan poderosa bebida: “el tequila es su orgullo”, celebró.

La reunión de estos expertos mixólogos es apenas la punta del iceberg de una serie de actividades que se han contemplado para honrar al tequila y continuar en la experimentación de otros sabores.

Se prevé que para 2011 se efectúe un encuentro con estas mismas características, pues la intención es seguir difundiendo la cultura del tequila, aseguró David Suro, uno de los organizadores de este evento.

Una probadita

 Bicentenario

• Ingredientes: cinco zarzamoras / una cucharadita de cuitlacoche guisado / 3/4 de caballito de concentrado de tamarindo / 3/4 de caballito de jugo de limón / 1/2 caballito de licor Daristi Xtabentun / 1.5 caballitos de tequila reposado.

• Preparación: Machacar las zarzamoras con el cuitlacoche. Agregar el resto de los ingredientes y hielo. Mezclar y colar dos veces para servir en un vaso con hielo.