La fruta del dragón inunda Sayula

GUADALAJARA, JALISCO (15/MAY/2016).- Si de quitar la sed y apaciguar el hambre se trata, las pitayas siempre serán una excelente opción. Este fruto emblemático de Guadalajara a mediados de primavera, no solo se disfruta en las tradicionales Nueve Esquinas del centro tapatío, pues en Sayula también es un punto de reunión en donde el dulce sabor ofrece una experiencia muy particular al paladar.

Es por ello que por tercer año, Sayula organizará el Festival de la Pitaya, evento en el que además de poner sobre la mesa a este colorido fruto, también sorprenderá con platillos, postres y artículos derivados de éste, así como un recorrido por los pitayales para conocer los diversos procesos que este alimento tiene desde que se planta y hasta que llega finalmente a las mesas del hogar.

El festín pitayero se realizará el próximo 21 de mayo en la Casa de los Patios, hacienda tradicional jalisciense en donde la música y el baile también serán ingredientes activos del evento totalmente familiar, explicó Bertha Venegas, gerente de Haciendas y Casonas de Jalisco, al destacar que para quienes no tengan medio de trasladarse a Sayula, los promotores pondrán a disposición camionetas -durante la mañana- que irán directamente hasta el municipio teniendo como punto de partida los Arcos de Guadalajara con un costo de recuperación.

“Queremos retomar los productos de la región jalisciense. Actualmente hay 25 hoteles en 15 municipios y cada hacienda o casona produce diferentes productos, en Sayula es muy popular la pitaya, en Hacienda El Carmen es el pimiento, en Hacienda La Magdalena el chile o elote, todo depende de la temporada”.

Bajo esta idea, también visualizando brindarle mayor fuerza a la cocina tradicional y a los productos orgánicos, es como Sayula ha decidido impulsar su alimento estrella mediante un menú especial para los visitantes que acudan al Festival de la Pitaya ofreciendo un gazpacho frío como entrada, una ensalada fría de camarón servida con lechuga orejona y pechuga de philadelphia y tocino acompañada con arroz como plato fuerte, y el tradicional pan de pitaya como postre.

“La idea es que este festival también tenga una faceta cultural, que los visitantes conozcan más de la región, que no solo vengan a comer, es por ello que iremos a los pitayales, que sepan cómo se cosecha, las temporadas, todos sus procesos. También habrá artesanos que elaboran otros productos, desde mermeladas hasta utensilios como cuchillos”.