La experiencia del Paisaje Agavero

Visitando los municipios de El Arenal, Amatitán, Tequila, Magdalena y Teuchitlán, la Ruta del Tequila te lleva a conocer el proceso de fabricación de esta bebida típica de Jalisco; durante este recorrido, te das cuenta de cómo se extrae la materia prima para su fabricación, así como cada uno de los procesos a seguir para obtener el producto final; además, aprendes a reconocer los buenos tequilas, por medio del olor y de la degustación en cada una de las destilerías que te llevan a conocer.

El tequila es una elaborada en una pequeña región de México; el producto final se logra mediante la destilación del mosto fermentado que se obtiene del corazón de una planta conocida como el "Agave Azul". En México, existen más de 200 clases de agave, pero con el único que se puede fabricar tequila, es el agave azul; estos tipos de agave se obtienen en diversos lugares, así como otras bebidas aguardentosas similares, que reciben el nombre genérico de mezcal y toman el apellido de la población donde nacen; un ejemplo de esto es mezcal de Oaxaca, el de Cotija, el de Quitupan, el de Tonaya, el de Tuxcacuesco, el de Apulco, entre otros.

La ruta del Tequila te transporta a través de excitantes y singulares caminos que viajan a través de la cultura, la historia y las tradiciones del Estado.

Símbolo de un pueblo y orgullo de su gente, hoy, el tequila nos muestra una ruta que recorrer, la cual nos transporta a través de singulares y caminos que llevan a conocer el paisaje agavero, luego de que la UNESCO nombrara al agave Patrimonio de la Humanidad.

La Ruta del Tequila es un concepto que permite el crecimiento económico y social de las micro, pequeñas y medianas empresas, tales como hoteles, restaurantes, destilerías, centros de entretenimiento, talleres artesanales y servicios turísticos en general.

Es un recorrido único en su tipo, el cual fue creado a mediados del 2006, con el apoyo de del Consejo Regulador del Tequila (CRT) y actualmente del Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

Recorrerla es transformarse en testigo vivo de lo que es el tequila, viaje rico en imágenes, colores y sabores.

La ruta comienza en El Arenal, camino que marca el inicio hacia el paisaje agavero, se define así como un “pueblo de amigos”, donde las antiguas haciendas y destilerías, guardan para sus visitantes vivos retratos de lo que fueron en el pasado.

Cuando la ruta toca el municipio de Amatitán, los sentidos se olvidan del espacio y el tiempo, la tranquilidad que proyecta en sus diversos espacios libera del estrés y la tensión cotidiana.

El municipio de Tequila fue nombrado Puebla Mágico en el 2003 por la Sectur, todo para que el turismo profundice sobre el tema de esta bebida y su fabricación; entre lo mucho que el viajero descubrirá, se encuentran las magnas construcciones de cantera, así como sitios extraordinarios.

En Magdalena, pueden ser apreciados hombres y mujeres entregados a sus labores cotidianas, así como el Jimador, que con su coa transforma en arte la jima y el artesano transforma en arte la piedra.

Teuchitlan es para quienes buscan explorar el pasado; aquí se localizan los Guachimontones, recinto único en el mundo en cuanto a su forma se refiere.
Entre las actividades que se pueden realizar, se encuentra practicar rapel, visitar haciendas, pasear a caballo, andar en bicicleta de montaña, entre otras.

Transitar por la ruta del tequila, es descubrir un sinfín de escenarios únicos por su historia y su belleza.

Además de los municipios que conforman la Ruta del Tequila en una primera etapa, está considerando a futuro un crecimiento y añadir a este viaje los municipios de Ahualulco del Mercado, Etzatlán, San Juanito de Escobedo, San Marcos y Hostotipaquillo.

Cuenta con una gran variedad de recursos naturales y culturales, los cuales permiten tener una región con un gran potencial turístico, además de contar con productos y servicios turísticos que se pueden comercializar a corto plazo.

Actualmente, esta ruta cuenta con 255 empresas turísticas, entre hoteles, restaurantes, centros de entretenimiento, entre otros.

El distintivo TT

El distintivo TT es el reconocimiento que el Consejo Regulador del Tequila otorga a las empresas turísticas que cumplen con estándares de calidad en sus productos y servicios, fomentando la cultura, conservando el medio ambiente y difundiendo la riqueza patrimonial de la Ruta del Tequila en el Paisaje Agavero

Los jimadores

Los jimadores son personas trabajan en cuadrillas de 15 o 20 elementos. Mientras que unas personas están dedicadas a los hijuelos (pequeños agaves que crecen alrededor de la planta), otras realizan el barbeo (Cortar las puntas del agave), otros se dedican a sacar la planta, otros se encargan de la recolección y la distribución. Doce hijuelos tardan de tres a cuatro años en crecer y pueden durar hasta dos meses sin agua.

De ocho a diez años es el tiempo que tarda una planta de agave en llegar a su punto exacto para alcanzar la madurez para poder fabricar tequila.

El objetivo principal del proyecto, es contribuir a aumentar la competitividad de las MiPyMEs que están en la zona de denominación de origen tequila así como desarrollar la Ruta del Tequila para el paisaje agavero, creando una red de Negocios para el impulso del turismo cultural y rural, que con una visión común, desarrollen y comercialicen productos y servicios turísticos acordes a las demandas del mercado.

Estos son algunos de los lugares que podrás admirar:

El Volcán de Tequila  (con una altura de 2900 metros que domina toda la zona).
Cañada y Sierra  (de la Cuenca del Río Santiago en los municipios de Amatitán y Tequila)
Minas de Ópalo: Visitando los pueblos mineros de San Pedro de Analco, Hostotipaquillo y   Magdalena.
Obsidiana: Artesanías elaboradas a partir de ésta piedra volcánica que dio origen al nombre de Tequila).
Destilerías: Donde se podrá conocer el proceso de producción de esta maravillosa bebida)
Mariachi Y Charrería (íconos de los mexicanos).
Talleres Artesanales.
También podrás degustar de la gastronomía de cada uno de los municipios que conforman esta ruta.
La Ruta del tequila te muestra el verdadero valor del tequila y el orgullo de ser mexicano.


EL INFORMADOR / PAULINA PÉREZ