De viajes y aventuras

Hasta broma parece ya, que tanta cosa bonita que encontramos en el camino, una y otra vez nos impiden completar la tan deseada excursión a las playas de Chimo y Yelapa, en la punta Sur de la Bahía de Banderas. Y no ha sido precisamente por las dificultades en los caminos, sino por las tentaciones que nos asaltan en cada rincón por donde pasamos.

Unos tres cuartos de hora manejando hacia el Sur, nos pusieron en El Tuito. Unos taquitos rapiditos en ca Consuelo, nos recargaron baterías para seguir nuestro caminar por una ostentosa carretera de grueso concreto hidráulico (monumento político particular) que duró lo que las fiestas de rancho, que… “empiezan a las ocho y acaban a las ocho en punto”.

La brecha que seguía, lo suficientemente buena para conducir a paso seguro, nos llevó al pueblo de Guásimas en donde un extraño y enorme Escorpión (Heloderma horridium) nos hizo detenernos para fotografiarlo; y luciendo su prehistórica belleza, parecía que con sus buenos 40 centímetros de piel cubierta con escamas circulares de apariencia granulosa y grandes uñas, con gusto posaba para nosotros.

Adelantito, cruzando el Río Tuito, un letrero que decía “Hacienda El Divisadero, destilería de raicilla” despertó nuestra curiosidad y nos desvió una vez más de nuestras siempre planeadas y nunca cumplidas rutas.

Unas bonitas y bien acondicionadas instalaciones se repartían entre el lomerío al final de la brecha. Un gran patio con abiertas terrazas tejadas.

Mesas y equipales con buen gusto arreglados, completaban el arreglo del impecable restaurante que Tino y Juanita su esposa con celo cuidan cual hijo consentido de la cadena de restaurantes “Tino”, que con gran tino manejan en los alrededores de Puerto Vallarta. Tres o cuatro cuartos bien dispuestos, preparados para recibir a huéspedes con reservación, coronan la otra ala del conjunto.

En una cuatrimoto, Tino Carvajal y su señora aparecieron, botas y sombrero calados, entre los agaves raicilleros de la entrada del lugar. Una breve reseña de las identidades de los unos y de los otros, bastó para entablar una amistad que fue sellada con unos fajazos de raicilla que con deleite acomodamos entre pecho y espalda.

El nombre de raicilla, desconocemos de donde proviene; ya que es un agave (agave maximiliana), planta suculenta de hojas lanceoladas, aserradas y puntiagudas, que se jima igual que el tequilana.

Y es de la piña y no de la raíz de donde, mediante procesos similares al tequila, se obtiene un destilado fuerte y de alta graduación que, al ser fino y bien elaborado, su sabor es excelente.

 El que nos dio Tino era francamente excelente. Su precio no digo caro, pero sí es alto. Bien lo vale por el celo que empeñan, tanto en el cultivo y la selección de las diferentes variedades, como en su destilación y embotellado.

Dato curioso es, que la palabra agave (parece ser que) proviene de Agave madre de Dionisios, quien era “admirable” o “digna de admiración”, tal como suelen ser estas “magníficas” plantas.

Aunque mi gusto por estos elixires es paladearlos solos, debo reconocer que las margaritas que nos sirvieron, quizá por exóticas, estaban deliciosas: una muy buena era de tamarindo; la otra de “gondo” una fruta regional que le daba un color morado; otra más de pasiflora, que con sus tonos amarillos combinaba con la estrella de una carambola montada en el borde de la copa.

Abajo, en las instalaciones de la taberna, en cuencos hechos con mitades de coco, degustamos limpiamente los destilados de una y de otra barrica. A diferencia de otras raicillas broncas y rasposas que habíamos probado, esta nos pareció fuerte, como debe ser, pero muy fina, suave y amable. ¡Nos cambió totalmente la imagen que de ella habíamos tenido!

En fin, todo un acontecimiento es hacer una excursión hasta El Divisadero, un bonito rincón en la montaña, no muy lejos de Puerto Vallarta.

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