Chef Gerardo Sandoval

En entrevista exclusiva con esta sección, el ganador del segundo lugar del concurso nacional “Chef Creativo Nestlé Profesional 2008”, Gerardo Sandoval, de 38 años de edad y originario del vecino Estado de Nayarit y con 22 años de experiencia en el ramo, manifestó que se enteró del concurso nacional de chefs por medio de una invitación de la propia empresa Nestlé.

La noticia del concurso la recibió en el lugar donde actualmente trabaja, el Cafe des Artistes en Puerto Vallarta, Jalisco y, animado por sus propios compañeros, decidió participar, puntualizando que el platillo ganador del segundo lugar consistió en: un robalo con ajo,  puré de coliflor, marinado a las finas hierbas y con una presentación novedosa, con toques y sabor mexicanos que lo hicieron sumamente atractivo y sabroso.

El chef ganador comentó que se encuentra muy contento laborando en el lugar donde está desde hace dos años, porque tiene amplia libertad para presentar ideas y conceptos novedosos, lo cual le permite experimentar y confeccionar platillos para todos los gustos.

La sede del concurso nacional de chefs se llevó a cabo el pasado 9 del presente en el hotel Four Seasons de la Ciudad de México, en donde los participantes del evento fueron recibidos con cóctel de bienvenida y enseguida, al filo de las 9 de la noche, dio inicio el concurso, donde fungieron como jurados experimentados profesionales de talla nacional e internacional.

Nuestro entrevistado, recordó que desde joven le ha gustado la cocina y contó que siempre contó con el apoyo de su familia, quienes le permitieron primero, y lo estimularon después, para que aprendiera en esa escuela fundamental e inicial que es la cocina hogareña. Por su lugar de origen, en donde abundaban los pescados y mariscos, ha tenido gran predilección por este género.

Entre los recuerdos más gratos que tiene en su labor profesional es el de haber servido a toda clase de personas de categorías sociales diferentes, como el famoso artista Michael Jackson y el también artista, pero ahora dedicado a la política, Arnold Schwarzenegger, para quien le pidieron la elaboración de un platillo especial que no fueran mariscos, y de esta manera le confeccionó un pescado marinado, adobado y a las hierbas que fue tan del gusto del Gobernador de California, que regresó en un par de ocasiones más para pedirle el mismo platillo.

El chef Sandoval vislumbra su futuro trabajando como hasta ahora en la profesión que escogió y que confiesa, abiertamente, es su vida: dedicarse a la cocina, porque es lo que más le apasiona.

Brenda Godinez O.