Escasez de granos dispara precio de carne de cerdo

GUADALAJARA, JALISCO (01/JUL/2014).- Durante los últimos doce meses, el precio de los granos ha empujado hacia arriba el valor de la carne de cerdo.

La escasez de semillas por la sequía que se registró en 2012 y 2013 impactó en los inventarios de porcinos a nivel mundial, y mantiene un fenómeno alcista en el costo al consumidor de esta proteína animal, afirmó el presidente de la Unión de Porcicultores de Jalisco, Heriberto Hernández Cárdenas.

En junio de 2013, la pierna o lomo de cerdo se podía encontrar en las carnicerías a 56 pesos el kilogramo, según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM). En junio de este año alcanzó los 74 pesos por kilo en algunos establecimientos de la Zona Metropolitana de Guadalajara. El aumento fue de 32.14%, el más alto de los últimos cinco años.

Entre 2010 y 2013 su valor sólo se incrementó en 7.69%, al pasar de 52 a 56 pesos, de acuerdo al SNIIM.

“La diarrea porcina no es un factor determinante, pero como veníamos de una situación muy difícil con precios de granos muy altos, esto hizo que en general en el mercado bajara sus inventarios”, señaló el presidente de la Unión de Porcicultores de Jalisco. “El hecho de que a Estados Unidos le haya pegado la diarrea y haya bajado sus inventarios sí ha influido un poco en el aumento del precio a nivel internacional”.

Jalisco es el principal productor de cerdos a nivel nacional. Su inventario asciende a 300 mil vientres, que producen cinco millones y medio de cerdos anuales, lo que representa 33% de la porcicultura del país. Toda la producción se dirige al mercado nacional ya que todavía están en proceso de crear la infraestructura que se requiere para enviar la carne a países como China y Japón.

De acuerdo al Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, la producción de Jalisco en junio de 2013 fue 47 mil 857 cabezas y en junio de 2014 fue menor en 9%, es decir, de 43 mil 30 cerdos.