El hígado de res ha formado parte de la cocina tradicional en México y en distintas culturas del mundo durante generaciones gracias a su alto valor nutricional. Pese a ello, con el paso del tiempo, este alimento ha perdido presencia en muchas dietas modernas, ya que algunas personas lo evitan por ideas relacionadas con su sabor o su textura.De acuerdo con un análisis publicado por el portal especializado Medical News Today, esta carne, a menudo considerada de segunda categoría, es en realidad una de las fuentes más densas en nutrientes del planeta.A diferencia de los cortes musculares tradicionales como el bistec o la arrachera, los órganos internos de los animales funcionan como centros de almacenamiento vitales.Esto significa que están literalmente cargados de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que el cuerpo humano necesita para funcionar al máximo de su capacidad.Según los datos oficiales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una porción estándar de apenas 100 gramos aporta 20.35 gramos de proteína de alta calidad.Lo más sorprendente es que esta misma porción contiene únicamente 133 calorías, lo que lo convierte en un alimento sumamente eficiente desde el punto de vista energético.Esta proporción de macronutrientes lo hace un aliado perfecto para quienes buscan mejorar su composición corporal, ganar masa muscular o perder peso sin gastar una fortuna en el supermercado.El hígado de res contiene cantidades importantes de Vitamina B12, un nutriente crucial para la formación de glóbulos rojos, la síntesis de ADN y el correcto funcionamiento del sistema nervioso central.Una deficiencia de esta vitamina puede causar fatiga extrema, problemas de memoria y debilidad muscular, problemas que una pequeña porción de este órgano puede prevenir fácilmente.Además, es una fuente excepcional de Vitamina A en su forma activa (retinol), superando por mucho a las zanahorias, espinacas y otras verduras populares.Esta vitamina es absolutamente indispensable para mantener una salud ocular óptima, fortalecer la respuesta inmune y promover la regeneración celular de la piel.Los minerales también juegan un papel protagonista en este superalimento. El hierro presente en el hígado es de tipo hemo, lo que significa que es altamente absorbible por el organismo humano.Este tipo de hierro ayuda a combatir eficazmente la anemia, mejora la oxigenación de la sangre y elimina la sensación de fatiga crónica que afecta a tantas personas hoy en día.Por su parte, el zinc fortalece las defensas naturales del cuerpo, mientras que el cobre y el selenio optimizan el metabolismo tiroideo y la producción de energía a nivel celular.Si estás listo para darle una oportunidad a este tesoro nutricional, aquí tienes algunas recomendaciones prácticas para tu día a día:Si estás buscando un impulso real de energía, necesitas mejorar tu ingesta de hierro o simplemente quieres diversificar tus fuentes de proteína, no dudes en darle una oportunidad al hígado.Tu cuerpo, tu sistema inmunológico y hasta tu bolsillo te agradecerán por redescubrir y aprovechar este tesoro culinario injustamente olvidado.-Esta nota fue redactada con ayuda de inteligencia artificial y revisada por un editor-*Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsAppOF
