La escena culinaria de Quebec continúa consolidándose como una de las más vibrantes de Norteamérica. Recientemente se anunció en la selección 2026 de la Guía Michelin para la provincia de canadiense, que incorpora nuevos restaurantes con una Estrella Michelin, tres nuevas Estrellas Verdes y varios reconocimientos que reflejan la diversidad, creatividad y sofisticación de la gastronomía quebequense.Por su parte, Tanière2 mantiene sus dos Estrellas Michelin por segundo año consecutivo, refirmando su lugar como uno de los referentes gastronómicos de Canadá. Además de darse a conocer la lista de Canada’s 100 Best, en la que la provincia de Quebec ostenta casi el 30% de los restaurantes de todo el país con 28 de ellos.Los nuevos lugares con Estrellas Michelin en 2026 son:Ubicado cerca del Parque Nacional La Mauricie, este íntimo hotel-restaurante rodeado de bosque propone una cocina profundamente ligada al territorio. El chef Samy Benabed combina ingredientes locales con técnicas de inspiración nórdica como fermentaciones y deshidratados para crear platos refinados y contemporáneos, en una experiencia que mezcla naturaleza, gastronomía y hospitalidad boutique.Es un antiguo espacio industrial de Montreal, el chef Mar-André Jetté ha desarrollado una propuesta moderna centrada en la cocina al fuego. Ingredientes cuidadosamente seleccionados, platos cocinados en horno de leña, incluidos los postres, y una sólida propuesta de coctelería y vinos convierte este lugar en una de las mesas más interesantes de la ciudad.El chef catalán Stéphane Modat celebra los sabores boreales de Quebec desde una elegante casa histórica en Old Québec. Su menú degustación pone en valor ingredientes regionales como el pescado del Golfo de San Lorenzo, venado y productos del bosque canadiense, con una cocina técnica, delicada y profundamente conectada con el territorio local.Montreal suma también una nueva referencia japonesa de alta cocina. El chef Vincent Gee presenta una experiencia omakase inspirada en la tradición Edomae, con pescados importados desde Japón, impecable técnica y una atención obsesiva con el arroz y la estacionalidad de los ingredientes.La selección 2026 también reconoció a tres restaurantes con Estrella Verde Michelin por sus prácticas sustentables y su compromiso con una gastronomía responsable.La selección Michelin Quebec 2026 reúne un total de 121 restaurantes, incluyendo uno con dos Estrellas Michelin, 12 con una Estrella Michelin, cinco con Estrella Verde, 23 Bib Gourmand y 85 restaurantes recomendados.La consolidación de Quebec dentro del universo Michelin confirma el gran momento que vive la gastronomía de la provincia, una cocina orgullosamente local, multicultural, creativa y ligada a su entorno.XM
