Suplementos
La silenciosa batalla contra el gluten
Esta proteína se encuentra presente en el trigo, la avena y el centeno, pero también puede encontrarse en otros productos como las medicinas
GUADALAJARA, JALISCO (25/MAY/2014).- Actualmente en la mayor parte de las cocinas del mundo occidental se lleva a cabo una batalla en silencio contra los productos que contienen gluten, sobre todo impulsada por personas que padecen enfermedad celíaca y cuyos pasos fueron seguidos por infinidad de personas que mostraron inquietud por los síntomas que este padecimiento causa.
Gran parte de esta tendencia fue impulsada hace tres años cuando un estudio realizado por Peter Gibson de la Universidad de Monash, Australia, en el que se afirmaba que incluso las personas sin la enfermedad celíaca pueden presentar malestares gastrointestinales con una dieta que contiene gluten.
Entonces, el fenómeno llamado “sensibilidad al gluten no celíaca” sirvió para que muchas personas preocupadas por este conocido trastorno autoinmune provocado por el gluten, pusieran manos a la obra contra todos los alimentos que contenían este ingrediente por temor a este padecimiento.
Sin embargo, en un nuevo estudio, el investigador comprobó que las conclusiones anteriores de su multirreconocido trabajo eran erróneas, dio a conocer Business Insider.
Para profundizar esta investigación Gibson organizó un experimento con la participación de 37 pacientes que se autoidentificaron como sensibles al gluten.
En el nuevo trabajo, Gibson eliminó de los productos consumidos todos los posibles desencadenantes dietéticos para los síntomas gastrointestinales, incluyendo lactosa, algunos conservadores como los benzoatos, propionato, sulfitos, nitritos, fermentables y los hidratos de carbono de cadenas cortas mal absorbidos.
Los voluntarios recibían comida de tres tipos, ya fuera con alto contenido de gluten, con un bajo contenido o un placebo sin gluten, de los cuales no se les dijo qué tipo de plan dietético estaban consumiendo. Al final, todas las dietas de tratamiento, incluso aquella sin gluten, causaron dolor, hinchazón, náuseas y gases en un grado similar.
“A diferencia de nuestro primer estudio, no encontramos absolutamente ninguna respuesta específica al gluten”, dijo Gibson. Mientras que un tercer estudio, más amplio, publicado este mes ha confirmado los resultados.
Todo indica que la celiaquía observada en este experimento se trata de un efecto placebo en el que los voluntarios se autodiagnosticaron como sensibles al gluten y estaban esperando a sentirse peor en las dietas con gluten, lo cual pasó. Por otra parte, es probable que los voluntarios estuvieran más atentos a sus problemas intestinales, ya que tenían que monitorearlos para el estudio.
La enfermedad celíaca es una enfermedad del sistema inmunológico en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado. Sin embargo, hace dos años, una investigación llevada a cabo por Peter Gibson desencadenó oleadas de personas que manifestaban sentir los mismos síntomas que aquellas personas que sí presentaban una sensibilidad real al gluten.
El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno, pero también puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas, suplementos, bálsamos labiales e incluso en el pegamento de las estampillas y los sobres de correo.
Mientras tanto, las reservas para consumir gluten cada vez se convierten en un mayor negocio. Actualmente el 30 por ciento de la gente en la Unión Americana quiere comer menos gluten, mientras que las ventas de productos libres de esta proteína se estima que lleguen a los 15 mil millones de dólares para el año 2016, publicó Business Insider.
Aunque los expertos estiman que sólo el 1 por ciento de los estadounidenses (cerca de 3 millones de personas) sufren de la <strong>enfermedad</strong> celíaca, lo cierto es que el 18 por ciento de los adultos ahora compran alimentos sin gluten.
Con información de: sinembargo.mx
Gran parte de esta tendencia fue impulsada hace tres años cuando un estudio realizado por Peter Gibson de la Universidad de Monash, Australia, en el que se afirmaba que incluso las personas sin la enfermedad celíaca pueden presentar malestares gastrointestinales con una dieta que contiene gluten.
Entonces, el fenómeno llamado “sensibilidad al gluten no celíaca” sirvió para que muchas personas preocupadas por este conocido trastorno autoinmune provocado por el gluten, pusieran manos a la obra contra todos los alimentos que contenían este ingrediente por temor a este padecimiento.
Sin embargo, en un nuevo estudio, el investigador comprobó que las conclusiones anteriores de su multirreconocido trabajo eran erróneas, dio a conocer Business Insider.
Para profundizar esta investigación Gibson organizó un experimento con la participación de 37 pacientes que se autoidentificaron como sensibles al gluten.
En el nuevo trabajo, Gibson eliminó de los productos consumidos todos los posibles desencadenantes dietéticos para los síntomas gastrointestinales, incluyendo lactosa, algunos conservadores como los benzoatos, propionato, sulfitos, nitritos, fermentables y los hidratos de carbono de cadenas cortas mal absorbidos.
Los voluntarios recibían comida de tres tipos, ya fuera con alto contenido de gluten, con un bajo contenido o un placebo sin gluten, de los cuales no se les dijo qué tipo de plan dietético estaban consumiendo. Al final, todas las dietas de tratamiento, incluso aquella sin gluten, causaron dolor, hinchazón, náuseas y gases en un grado similar.
“A diferencia de nuestro primer estudio, no encontramos absolutamente ninguna respuesta específica al gluten”, dijo Gibson. Mientras que un tercer estudio, más amplio, publicado este mes ha confirmado los resultados.
Todo indica que la celiaquía observada en este experimento se trata de un efecto placebo en el que los voluntarios se autodiagnosticaron como sensibles al gluten y estaban esperando a sentirse peor en las dietas con gluten, lo cual pasó. Por otra parte, es probable que los voluntarios estuvieran más atentos a sus problemas intestinales, ya que tenían que monitorearlos para el estudio.
La enfermedad celíaca es una enfermedad del sistema inmunológico en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado. Sin embargo, hace dos años, una investigación llevada a cabo por Peter Gibson desencadenó oleadas de personas que manifestaban sentir los mismos síntomas que aquellas personas que sí presentaban una sensibilidad real al gluten.
El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno, pero también puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas, suplementos, bálsamos labiales e incluso en el pegamento de las estampillas y los sobres de correo.
Mientras tanto, las reservas para consumir gluten cada vez se convierten en un mayor negocio. Actualmente el 30 por ciento de la gente en la Unión Americana quiere comer menos gluten, mientras que las ventas de productos libres de esta proteína se estima que lleguen a los 15 mil millones de dólares para el año 2016, publicó Business Insider.
Aunque los expertos estiman que sólo el 1 por ciento de los estadounidenses (cerca de 3 millones de personas) sufren de la <strong>enfermedad</strong> celíaca, lo cierto es que el 18 por ciento de los adultos ahora compran alimentos sin gluten.
Con información de: sinembargo.mx