Mordiscos de vida

GUADALAJARA, JALISCO (13/ABR/2012).- Las pulpas ya están en su mero apogeo. Los mangos, cocos, sandías y plátanos están listos para entrar a las cocinas mexicanas y convertirse en un deleite, ya sea en un sencillo coctel sazonado con jugo de limón y un poco de sal y chile seco, o en mermeladas y aderezos que endulzan a los platillos más exóticos y gourmet del menú nacional.

La primavera lleva varias semanas revolcando al calor en todas las latitudes del país, y las hortalizas comienzan a dar precisamente frutos y legumbres, a pesar de la sequía que golpea a algunas regiones.

Existe un sinfín de opciones para llevar a la mesa lo más sabroso de las frutas primaverales, pero la clave del sabor radica en el momento en que se elige al fruto, pues éste debe estar en estado intermedio: ni muy maduro, ni muy hostil.

Abril, para chuparse los dedos

Morder a placer un mango hasta embarrarse por completo las mejillas y los dedos es un regalo divino, al igual que sentir cómo el sabor agridulce de los gajos de una toronja truena frescamente en la lengua, o triturar lentamente con los dientes lo sedoso de la más roja fresa.

Más allá del intenso sabor y aroma que conllevan naturalmente las frutas, las bondades y beneficios que resguardan en cada semilla son impresionantes y altamente saludables para el cuerpo.

Aunque por años  hayas comido frutas cocidas, crudas o deshidratadas, no está de más conocer algunas de sus características más importantes, y que por la temporada primaveral las encontrarás en cada puesto de mercado, tianguis y tiendas de autoservicio.

Piña. Originario de Brasil, este fruto es el rey tropical por excelencia. Su sabor dulce contiene altos niveles de fibra que actúa como moderador en las células cancerígenas. Sus porciones de bromelia (formadas por tres encimas) son un activo para mejorar la circulación sanguínea al ser un disolvente natural para los coágulos, lo que evita afectaciones como la trombosis, ataques cardiacos e hipertensión. También funge como digestivo para calmar el malestar y acidez estomacal y gases intestinales.

Fresa. Los puntos fuertes son el hierro, ácido fólico y salicílico, y vitamina C, lo que la convierten en una fruta silvestre diurética y antirreumática para trabajar contra la artritis, la gota y disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Sus propiedades antinflamatorias y astringentes evitan y controlan la diarrea; sus hojas aminoran la presencia de arrugas y llagas en la piel.

Limón. Cuando de vitamínicos se trata, el limón acapara con sus altos índices de vitamina C, la cual trabaja como eliminador de toxinas y antibacterial; refuerza sl sistema inmunológico y respiratorio previniendo gripe, catarros, bronquitis y hasta pulmonías. Su vitamina P actúa como desinfectante y tonificador de piel y del cuero capilar. Aunque su sabor es totalmente ácido, su aplicación líquida en la piel puede cicatrizar heridas leves y detener pequeñas hemorragias.

Naranja. Al igual que el limón, este fruto contiene vitamina C que también actúa como antiresfriado y quema grasa natural. Su contenido en fibra previene la arteriosclerosis; al ingerirla en ayunas su zumo trabaja como antioxidante, en tanto que su magnesio combate el estreñimiento. El ácido cítrico se activa como depurativo, desinfectante y microbicida.

Guanábana. Procedente de Perú, la pulpa de este fruto contiene sales minerales, potasio, fósforo, hierro, calcio, lípidos e hidratos de carbono y vitamina C, A y B. Tanto sus hojas como la corteza del árbol pueden ser cocidas para hacer un té relajante; al ser cocida trabaja como diurético y sus semillas son un repelente contra los insectos.

Mango. Es de las frutas más carnosas que existen; en su pulpa se encuentran minerales, vitaminas, fibras y anti-oxidantes. Sus grandes cantidades de agua poseen hidratos de carbono, magnesio, fósforo, calcio, ácido fólico y potasio, así como las vitaminas antioxidantes A y C.

Melón. Es hidratante, fresco y dulce, y al mismo tiempo el fruto indicado para las dietas adelgazantes, por el 90% de agua que contiene y sus bajos niveles en calorías y fibra. Al comerlo el cuerpo recibe vitamina C, A, B1, B2, B3 y B6, potasio, magnesio, calcio, hierro, antioxidantes, ácido nicotínico y pantoténico, por lo que fortalece al sistema óseo y dental, mejora la vista y la sedosidad de cabello y piel; reduce la retención de líquidos y el envejecimiento.

Papaya. Es el revitalizante para los fumadores por sus grandes contenidos en vitamina C y antioxidantes; actúa como fortalecedor de la fertilidad en varones. Su mayor propiedad radica en la papaína que esparce las proteínas en el organismo para evitar la gastritis y formación de gases intestinales, mientras que su fibra apacigua los malestares estomacales y acelera el proceso de digestión.

Sandía. Su principal beneficio está en la vitamina A, por medio de los coratenos, que además de brindar esa rojiza coloración, controla a las células cancerígenas y disminuye los niveles de colesterol; su aporte en vitamina C provee de colágeno a la piel para la cicatrización de heridas, relaja los espasmos musculares y acelera la regeneración de tejidos.

Toronja. Su sabor es catalogado dentro de las esencias amargas. Como parte de la familia de los cítricos, este fruto contiene vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6 y E, elementos con los que se fortalecen los sistemas inmunológico y cardiovascular. Es un amplio estimulante digestivo y urinario, además de un excelente limpiador de células muertas y grasas, principalmente en el hígado.

Tamarindo. Es un multivitamínico capaz de regular y prevenir la fiebre. Contiene ácido tartático y cítrico, hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio, fibra y vitamina B. Su consumo ayuda a lidiar con los problemas estomacales, hemorroides, inflamación, ligeras llagas, dolor de cabeza, vómito, hipertensión, reduce los efectos de la resaca.

PARA SABER
Mucho ojo… y nariz

Tú pagas por ese fruto, así que no te limites a lo que el frutero o vendedor seleccione para ti.

Toca, mira y huele cada parte del fruto. Presiona delicadamente y asegúrate de que no haya signos de plagas, ni golpes que enblandezcan de más ciertas zonas; ni mucho menos que se perciban olores desagradables que desplacen al aroma característico del fruto.

Lo más recomendable es que adquieras frutas enteras, sin partir.

Por cuestiones de higiene evita el comprar papaya, melón y sandía expuestos a la intemperie, principalmente en los tianguis, a menos de que tengas la certeza de que el cuchillo con que se partió estaba limpio, y si se hizo todo lo posible por alejar a las moscas y polvo de ahí.

RECETA

Smoothie de guanábana

INGREDIENTES

400 gramos de pulpa de guanábana congelada

1 lata de leche evaporada.

1 taza de agua.

1/4 de taza de azúcar granulada.

Fresas o cerezas al gusto.

Preparación: licúa la pulpa congelada, la leche evaporada, el agua y el azúcar hasta crear una fina mezcla. Puedes sustituir la pulpa de guanábana por mango, fresa, plátano, guayaba, piña o cualquier otro fruto que desees. Sirve en copas chocomileras y decora con rodajas de la misma fruta o con cerezas.